LANDY - edler Cognac aus dem Hause Ferrand

LANDYs einzigartige Qualität ist das Ergebnis einer langen Tradition des Hauses Ferrand und der großen Kunst der französischen Brennmeister, feinste Cognacs aus den besten Anbaugebieten der Cognac-Region zu erzeugen. Jedes Jahr, Anfang Oktober, werden die Trauben der Grande Champagne, der Petite Champagne und aus den Weingärten des Fins Bois separat vinifiziert. Nur Weine, die eine optimale Qualität aufweisen, werden zurückbehalten, um daraus LANDY COGNAC zu destillieren.

Dieser wird in kleinen Kupferkesseln von 25 Hektolitern gebrannt. Der langsame Brennvorgang "auf den Feinhefen" (oder "en lait") garantiert eine optimale, schonende Extraktion der aromatischsten Komponenten der Weine und verleiht dem Cognac seine einzigartig komplexen, konzentrierten Fruchtaromen, die auch noch nach Jahrzehnten der Fassreife spürbar bleiben.

In kühlen Kellern von Ferrand reift der junge LANDY COGNAC zuerst in 380-Liter-Fässern aus neuer Limousin-Eiche, bevor er nach etwa einem Jahr in ältere Fässer mit sanfterem Tannin umgefüllt wird. Diese sind perfekt für die Reife älterer Cognacs, die auf diese Weise keine übermäßigen Holzaromen entfalten. Der Cognac reift weiter in kühlen, feuchten Kellern mit den traditionellen Böden aus gestampfter Erde, die eine behutsame Entwicklung der Aromen befördern. Kellertemperatur, Feuchtigkeit und die Luft, die durch Dach und Wände hereindringt, unterstützen über eine subtile Interaktion mit dem Eichenholz und Cognac selbst die Entfaltung der Komplexität und Sanftheit seiner Aromen.

Wenn der gereifte Cognac seinen Höhepunkt erreicht hat, beginnt der lange Prozess des Verschneidens. Man wählt die Eaux-de-Vies verschiedener Altersstufen aus, die zusammen den harmonisch ausgewogenen Cognac ergeben werden, der allen Erwartungen des anspruchsvollen Kenners entspricht. Während des Reifeprozesses wird der Alkoholgehalt zusätzlich zur natürlichen Verdunstung, gradweise reduziert: Jedem Fass wird über eine Zeit von bis zu 3 Jahren destilliertes Wasser hinzugegeben. Ein langwieriger Prozess, der aber nur so die Ausgewogenheit des Cognacs sichert und seinen Alkoholgehalt sanft, ohne ihn zu „verstimmen“, auf die gewünschten 40 vol. % bringt.