Marinierter Langres im Weckglas

Käse gehört auf das Brot, so die landläufige Ansicht hierzulande. Vielleicht macht der eine oder andere noch ein Käsefondue oder der Käse kommt zu Raclette-Ehren. Die Senioren kennen noch den Käseigel. Menschen mit guten Langzeitgedächtnis erinnern sich noch an das Glas auf den Tresen der Kneipe, in dem eingelegter Käse Trübsal blas.

Vive le Käse präsentiert nun eine in Frankreich gern genossene Spezialität: Marinierter Langres im Weckglas

Zutaten:
600g Langres (frz. Weichkäse mit gewaschener Rinde)
2 EL Honig
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
300ml Olivenöl
100g Tomaten, getrocknet
100g schwarze Oliven, entsteint
Salz, Pfeffer
6 Weckgläser

Zubereitung:
Den Langres in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten ggf. ca. 15 min in warmen Wasser einweichen, abgießen und mit den Oliven fein würfeln. Olivenöl mit Rosmarin und Thymian vermengen.

Den Käse in die Weckgläser füllen, darauf den Honig und das Olivenöl geben. Danach die Tomaten und Oliven darauf verteilen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Weckgläser schließen und für ca. 10 Minuten bei 120° C im Ofen backen mit frischen Baguette servieren.

Quelle: Käse aus Frankreich