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27.03.2017

 

 

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Dresden feiert Cocktails mit hoher „Sprengkraft“

Dass eine Bar ihre Cocktail-Karte überarbeitet, ist nichts Besonderes. Dass eine Bar in dem Zuge neue Produkte einführt und dafür „alte“ streicht, auch nicht. Doch Folgendes ist etwas, was getrost als „High-Fashion“ innovativer Bar-Kultur verstanden werden kann: René Förster, der Chef der Skybar „Twist“ im sechsten Obergeschoss des Dresdner Hotels INNSIDE, zaubert Cocktails im „Liquid-Kitchen“-Style für seine Gäste. Hierbei werden frische Kräuter und Gewürze aus der Küche mit der hohen Kunst des Cocktailmixens verknüpft.

Eine weitere Neuerung ist „Experimental Progressive“. Hierbei stellt das Team in Eigenregie „Infusionen“ her, bei denen verschiedene Spirituosen mit Kräutern, Gewürzen und Tees infundiert werden. Das Resultat daraus ist beispielsweise „Earl Grey Infused Vodka“ oder „Hibiskusflowers Infused Tequila“.

Eine Neukreation in der Richtung ist, stellvertretend für viele andere glorreiche Kompositionen, „Hib & Rita“. Anstelle der normalen Margarita wird statt Orangenlikör für die süße Note einfach Agavensirup hinzugegeben. Somit ist diese Variante auch für Diabetiker ohne Reue und ohne störendes Zählen der Broteinheiten ein „Traum in Rot“. Frisch gepresster Limettensaft und „Hibiskusflowers Infused Tequila“ runden die Komposition ab.

Unbedingt probiert werden und absolut neuartig ist auch der „Smoky Bacon Old Fashioned“ auf Eisdiamanten. Ein Cocktail hauptsächlich bestehend aus Chocolate-Bitter, „Bacon Infused Bourbon“ und dazu der Clou: frischem Rauch aus getrockneten Orangen- und Zitronenschalen, deren Aroma sich sanft mit den übrigen Ingredienzien verbindet.

Auch vor dem Thema „Molekular-Mixologie“ hat René Förster keine Scheu und entwickelte einen Cocktail mit dem traditionsreichen Namen „Ahoi Brause“. Eine fruchtige Mischung aus Gin in Cassis-Likör mit einem sanften Schaum aus Rhabarber und Himbeere sowie on Top das auf der Zunge prickelnde „Exploding Powder“. „Das ist so ein Drink, der einfach Spaß machen soll. Die Leute können ihn fühlen und sich daran erfreuen. Das ist genau das, was mir dann auch Freude bereitet“, so Barchef René Förster.

Weitere Infos: www.innside.de

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Veröffentlicht am: 26.04.2011

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