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Kirsch-Schichtcreme

Kirschen sind eine beliebte Steinfrucht. Ursprünglich brachten die Römer von ihren Feldzügen aus Kleinasien die Kirsche mit nach Rom. Diese wohlschmeckende Steinfrucht haben die Römer dann später über die Alpen mit in die Region Bodensee gebracht. Von dort aus nahm die Kirsche ihren weiteren Weg. In der Vergangenheit wurden von versierten Obstbauern auch immer wieder neue Sorten gezüchtet - heute sind über Tausend bekannt.

Zutaten für 4 Portionen:
für den Belag
100 g weiße Schokolade
150 ml Sahne
für den Krokant
50 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
1 EL Butter

außerdem
250 g Kirschen
2 EL Kirschlikör mit Grappa VOM FASS
75 g Amarettini (italienische Mandelkekse)
20 g weiße Schokospäne
1 TL Puderzucker 1-1 ½ EL WALDBURG Balsam Kirsche VOM FASS

Zubereitung:
Die Schokolade grob zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Schokolade vorsichtig unterheben. Für den Krokant Zucker, Mandeln und Butter in einer beschichteten Pfanne so lange rösten, bis der Krokant goldbraun ist. Dann auf ein Stück Alufolie gießen (Achtung, der Krokant ist sehr heiß!) und auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer grob hacken. Kirschen waschen, einige für die Garnierung beiseite legen. Übrige Kirschen entstielen, entsteinen und mit dem Kirschlikör mischen. Kurz ziehen lassen.

Schokosahne, Amarettini, marinierte Kirschen und Krokant schichtweise in 4 hohe Gläser füllen. Mit den weißen Schokospänen und Puderzucker sowie den restlichen Kirschen garnieren. Zum Schluss etwas WALDBURG Balsam Kirsche darüber träufeln.

Quelle: Vom Fass

 


Veröffentlicht am: 21.08.2011

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