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Schinken, Schinken, nichts als Schinken

Es gibt nicht viele Lebensmittel, die es (fast) auf der ganzen Welt gibt. Schinken gehört sicherlich dazu. Schinken kennt man bei den Eskimos und auch den Australiern. Es gibt ihn geräuchert, luftgetrocknet, gekocht und leider auch geklebt.

Schinken stammt von den unterschiedlichsten Tieren. So findet der Gourmet Schweine- und Rinderschinken, solche vom Hirsch, vom Bären, vom Känguru, vom Gnu, von der Antilope und von so manchem anderen Vieh. Sicherlich haben schon unsere Vorfahren Schinken vom Mammut oder dem Säbelzahntiger genossen.

Heute unterscheidet man den Schinken nicht nur nach seinem „Fleischlieferanten“ und nach seiner Machart, sondern auch nach seiner Herkunft. Da gibt es den aus Parma oder den aus Serrano. In Deutschland schwört man auf mild geräucherten Schinken aus dem Schwarzwald.

Warum das so ist? Davon können sich die Berliner vom 7. bis 10. September anlässlich der "Schwarzwälder Schinken Genießertage" überzeugen.

 


Veröffentlicht am: 31.08.2011

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