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Schwarzwälder Schinkenrollen mit Apfelkrautfüllung auf Würfelkartoffeln und Zwiebelsoße

Zutaten
10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
500g vorgegartes Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
2 Äpfel
2 EL Semmelbrösel
1 kg Kartoffeln
½ l Fleischbrühe, ¼ l Bratensaft
30g Röstzwiebeln

Zubereitung

Das Butterschmalz erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin dünsten. Danach das Kraut dazugeben und erwärmen. Die Äpfel schälen, fein würfeln und unter das Kraut mischen. Die Scheiben von Schwarzwälder Schinken nebeneinander auf eine Folie legen, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Apfelkraut belegen und zusammenrollen.

Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in der Fleischbrühe vorgaren. Eine feuerfeste Servierform ausbuttern, mit den gegarten Kartoffelwürfeln anfüllen und die Schinkenröllchen daraufsetzen. Den Bratensaft erhitzen, die Röstzwiebel einstreuen und die Soße über die Schinkenröllchen gießen.

Im Backofen bei 160°C 30 Minuten backen.

Quelle: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller

 


Veröffentlicht am: 10.10.2011

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