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26.05.2017

 

 

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Köstliche Feigen-Zeit



Nichts lässt so sehr Urlaubsgefühle aufkommen wie exotische Früchte! Schon längst sind die gesunden Leckereien beinahe ganzjährig im Handel erhältlich. Doch gerade jetzt im Sommer sind Feigen, Papaya und Co. ein leichter und erfrischender Genuss.

Aber nicht nur pur, im Obstsalat oder als Garnitur machen die Exoten in der Küche eine gute Figur. Auch Hauptspeisen erhalten eine ganz besondere Note und sorgen für Furore bei Freunden und Familie.

Puten-Geschnetzeltes mit Feigen in Madeirasauce

Zutaten für 4 Personen:
400 g Gutstetten Putenbrustgeschnetzeltes
500 g grüner Spargel
3 mittelgroße Karotten
6 frische Feigen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Becher Creme Fraiche (à 150 g)
5 EL Honig
40 g Butter
1 Bund Minze
15 cl Madeira
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken. Spargel schälen, die Stangen quer halbieren. Karotten in feine Streifen schneiden und mit dem Spargel in leichtem Zuckerwasser für ca. 5 Minuten blanchieren.

Zwiebeln und Knoblauch in einer gebutterten Pfanne glasig dünsten, Karotten und Spargel dazugeben und kurz durchschwenken. Zunächst beiseite stellen, warm halten.

Nun die Feigen vierteln und in etwas Butter andünsten. Mit Madeira ablöschen und ca. 4 Minuten einkochen. Creme Fraiche und Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend einige Minzblätter grob hacken und in die Sauce geben. Zum Schluß das Puten-Brustgeschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne auf jeder Seite ca. 4 Minuten durchbraten.

Bildquelle: Gutstetten

 


Veröffentlicht am: 27.08.2012

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