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Schlemmen wie bei Mutti



Am besten schmeckt es doch immernoch daheim. Diese leckeren Rezeptideen von Gutstetten mit leichtem Putenfleisch sind nicht nur wahre Figurschmeichler, sondern sind fast so gut wie damals bei Mutti.


Glasierte Putensteaks mit Muttis Bratkartoffeln und zartem Bohnengemüse

Zutaten für 4 Personen:


4 Gutstetten Putenschnitzel
100 ml Sojasauce
80 ml Cola
1 EL Honig
10 Koriandersamen
6 Kardamomsamen
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
5 große, weiße Pfefferkörner
2 Sternanis
3 Gewürznelken
Olivenöl
8 vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Sonnenblumenöl
200 g feine Keniabohnen
ein paar Stängel Bohnenkraut
200 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Sojasauce, Cola und Honig in kleinem Topf verrühren, bei mittlerer Hitze auf 2/3 einkochen. Gewürze leicht anrösten, dann im Mörser zu Pulver verarbeiten. Gewürze in Reduktion einrühren - der "Lack" ist fertig. Puten Brustkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten. Auf ein Blech oder in ofenfeste Form geben und mit Lack großzügig bestreichen.

Ungeschälte Kartoffeln mit Lorbeerblatt und Salz kochen. Bohnen putzen, in kochendes Salzwasser geben und nach drei Minuten in kaltem Wasser abschrecken. Gemüsebrühe erhitzen, Prise Salz, Knoblauch, Bohnenkraut und blanchierte Bohnen dazugeben. Puten Brustkoteletts bei Oberhitze im Ofen 5 Min. glasieren.

Kartoffeln abgießen, schälen, in grobe Stücke schneiden, knusprig braten und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Gehackte Petersilie unterheben. Puten Brustkoteletts darauf setzen, entstandene Säfte darüber träufeln. Bratkartoffeln rundherum verteilen. Mit gutem Olivenöl garnieren.

Bildquelle: Gutstetten

 


Veröffentlicht am: 10.09.2012

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