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Buch der Woche: "Kochen & Backen wie auf dem Land"

Nur noch sehr selten kochen Bauersfrauen auf großen alten Herden schwere Kost und backen große Mengen von Kuchen und Torten. Mit dieser verklärten Vorstellung hat die heutige Landküche nicht mehr viel gemein. Zwar gibt es immer noch die Traditionen, die Familienrezepte und das Wissen der Älteren, aber mittlerweile wurden diese Erfahrungen von modernen Landfrauen konsequent weiter entwickelt.

Die Wunsch nach frischen, regionalen Produkten, Bio-Lebensmitteln und Selbstversorgung und das wachsende Verständnis für ökologischen Landbau und Tierzucht wecken auch bei Städtern verstärkt das Interesse an Gerichten, wie sie typischerweise auf dem Land serviert werden.

Für "Kochen & Backen wie auf dem Land" haben erfahrene Köche und Köchinnen, Kräuterexpertinnen und Brotfrauen Rezepte zusammengestellt, die zu unserem heutigen Lebensgefühl passen: Vom "Waldpilz-Risotto" über "Kräuterkaninchen" und "Birnen-Holunder-Gelee" bis hin zum "Tiroler Apfelbrot" und "Pfälzer Rotweinkuchen".

Entstanden ist ein Werk, das durch die vier Jahreszeiten führt, und dabei saisonal geordnet Vor-, Haupt- und Nachspeisen bietet. Ergänzt wird das Koch- und Backbuch durch Spezialkapitel zum Backen und Brotbacken, zum Grillen und Einmachen und zur Weihnachtsbäckerei. Zusätzlich zeigt ein "Marktkalender", welche Gemüse, Obstsorten und Kräuter in den einzelnen Monaten frisch bezogen werden können.

Mit über 200 Rezepten und vielen Koch- und Backtipps ist "Kochen & Backen wie auf dem Land" eines der umfassendsten Bücher zu diesem Thema, und weckt die Lust, die Gerichte der traditionellen Landküche sofort am heimischen Herde auszuprobieren.

Kochen & Backen wie auf dem Land
Autorenkollektiv
Dort-Hagenhausen-Verlag
Preis: 24,95 Euro
ISBN/EAN 978-3-86362-010-3

Sie möchten ein Buch gewinnen?
Eine Mail an hharff@instock.de (Stichwort: Kochen & Backen) genügt, um an der Verlosung (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen) teilzunehmen.

 


Veröffentlicht am: 08.10.2012

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