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30.05.2017

 

 

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Chruudchnöpfli



Noch bis 25. November lädt die Triesenberger Gastronomie zu den traditionellen Triesenberger Wochen mit alten und währschaften Gerichten aus der Walserküche ein. Pascal Gassner vom Restaurant Guflina empfiehlt die "Chruudchnöpfli" (Sauerkrautspätzli) zum Selbermachen. Einfach, aber sehr schmackhaft und würzig.

Ausprobieren oder schnellstmöglich den Weg nach Triesenberg finden. Lassen Sie es sich so oder so schmecken!

"Chruudchnöpfli" nach Rezept von Pascal Gassner, Restaurant Guflina in Triesenberg

Zutaten (für 4 Personen):
500 g Rohes Sauerkraut
1 dl Weisswein
1dl Bouillon
Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
100 g geräucherter Speck
300g Knöpflimasse
Garnitur

Zubereitung:
Sauerkraut mit Weisswein und Bouillon aufkochen. Speck und Gewürze dazu geben und ca. 2 Stunden langsam gar kochen.

Speck in Würfel schneiden und mit dem Sauerkraut in einer Pfanne anbraten. Die Knöpflimasse im heissen Salzwasser kochen und anschliessend gut abtropfen lassen, dann ebenfalls anbraten.

Am Schluss alles auf einen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie und Cherry-Tomate ausgarnieren.

 


Veröffentlicht am: 05.11.2012

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