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Duftküche

Duften Speisen & Getränke gut, haben nicht nur unsere Geschmacksnerven im Mund etwas zu feiern. Diesem Ansatz folgend verwenden Spitzenköche auch allerlei ätherische Öle, was noch immer als Geheimtipp gilt. Aromaöle sind ganz hervorragend zum Kochen geeignet und wirken unmittelbar auf unser Wohlbefinden. Was Mann und Frau bereits mit ein paar Tropfen Öl in der Küche zaubern kann, zeigt Maria M. Kettenring in ihrem neuen Buch "Duftküche".

Bei dieser Neuerscheinung ist der Name Programm: Die Autorin und Ernährungsberaterin zeigt wie gut sich ätherische Öle in der Küche machen und präsentiert 80 Vitalrezepte mit der ganz besonderen Note. Mit aromatischen Würzölen, Würzsalzen, Würzsirupen und Würzpestos lässt sich jedes Gericht verfeinert und enorm aufwerten, sei es mit Aromadämpfen, Aromagaren oder der so genannten Schneidbrettmethode.

Ihren Einstieg in die Duftküche beginnt die Autorin mit Tipps zu Qualität, Einkauf und Dosierung ätherischer Öle. Daneben wird über die Herstellung duftender Vorräte, wie Ölmischungen, Aromasalze und Dufthonig, informiert oder auf Bezugsquellen fertiger Mischungen verwiesen.

Im Rezeptteil geht es dann am konkreten Beispiel um Fingerfood, Dips und Vorspeisen. Hier finden sich exotische Rezepte, etwa zu einem Bananen-Curry-Dip oder einer Tofu-Aromanaise. Im Kapitel Hauptspeisen bereitet Maria M. Kettenring unter anderem schlanken Duft-Spargel im Blätterteigmantel oder Indischen Dal zu, bevor es schließlich um Desserts, Kuchen und Kleingebäck geht. Kreationen, wie Kokos-Vanillecreme mit Granatapfelkernen oder ein Zwetschken-Sorbet, warten hier auf Nachkocher. Besonders schön: Die Autorin hat auch Vegetarier gedacht! Rezepte zu Getränken, Shakes, Smoothies und Likören runden den Rezeptteil ab. Dazu gibt es hilfreiche Aromaportraits, in denen die Eigenschaften und Besonderheiten einzelner Würzessenzen vorgestellt werden.

Kurzum: Ein praktisches Kochbuch für alle Sinne. Das angenehme Format im modernen Hardcover-Gewand macht einen frischen Eindruck: Gut verständliche Rezepte und tolle Fotos auf 144 Seiten machen Lust zum Nachkochen. (F.S.)

Duftküche: 80 Vitalrezepte mit ätherischen Ölen

Autorin: Maria M. Kettenring
Verlag: Kneipp
Preis: 19,99 Euro
ISBN: 978-3708805610

 


Veröffentlicht am: 21.11.2012

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