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22.10.2017

 

 

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Winterlicher Genuss



Wenn sich draußen an den Bäumen wieder die Blätter bunt verfärben, beginnt die Zeit des aromatischen Herbst- und Winterwirsings. Der dunkelgrüne Kohl mit den charakteristisch gewellten Blättern ist ein gesundes Multitalent in der Küche und liefert in den kalten Wintermonaten viel Vitamin C, Vitamin B6, E sowie Folsäure, Kalium, Kalzium und Eisen.

Als knackiges Sahnegemüse ist er die perfekte Beilage zu leckeren Fleischgerichten, zum Beispiel den raffinierten Käse-Schinken-Rouladen aus leichten Putenbrustschnitzeln von Gutstetten.

Käse-Schinken-Putenroulade

Zutaten für 4 Personen:
4 Gutstetten Putenbrustschnitzel
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Käse (Edamer)
160 g Bandnudeln
1/2 Wirsingkopf
1 Tomate
125 g Sahne
4 EL Olivenöl
15 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Küchenzwirn

Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einer Scheibe Käse und Schinken belegen. Zusammenrollen und mit Küchenzwirn fixieren. Die Rouladen in der Pfanne in Olivenöl ringsum goldbraun anbraten und anschließend im Ofen für ca. 15 Minuten durchgaren.

Währenddessen den Wirsing in feine Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen und den Wirsing mit Sahne übergießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die Tomate würfeln und unter den Wirsing heben.

Die Bandnudeln in siedendem Salzwasser al dente garen, abgießen, mit Butter, Salz und Muskat abschmecken.

Foto: Gutstetten

 


Veröffentlicht am: 10.12.2012

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