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Gesund und deftig



Der Winter ist da! Und was braucht man in der kalten Jahreszeit ganz besonders? Na klar, Vitamine! Am besten mit viel Gemüse in einem leckeren Gericht verpackt. Dabei können Sie ohne Probleme den Griff zum Glas, zur Dose oder in die Tiefkühltruhe wagen. Denn in verarbeitetem Gemüse stecken viele gesunde Vitamine und Nährstoffe!

Rezept-Tipp: Zucchini-Tomaten-Kartoffelpüree-Auflauf

Zutaten (Für 4 Personen):
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 Zucchini
30 g gekochter Schinken
5 g Halbfettmargarine
½ TL Gemüsebrühe
½ Messerspitze Oregano
½ TL Thymian
1 Prise Pfeffer
2 EL Wasser
1 ½ Tassen heißes Wasser
1 Beutel Kartoffelpüreepulver
1 EL geriebener Parmesan

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 170°C Umluft vorheizen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Die Tomaten werden von den Blütensträngen entfernt und ebenfalls in kleine Stückchen geschnitten. Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Der Schinken wird ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.

Eine Auflaufform mit Margarine einfetten, die Zutaten hineingeben und mit der Gemüsebrühe, dem Oregano, dem Thymian und Pfeffer würzen. Anschließend mit 1 1/2 Tassen Wasser übergießen. Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten, den Parmesan unterrühren und über die Zutaten in der Auflaufform verstreichen.

Dann den Auflauf 15 Minuten zugedeckt und anschließend noch einmal 20 Minuten offen im Ofen backen.

Quelle: Bundesverband der obst-, gemüse- und kartoffelverarbeitenden Industrie

 


Veröffentlicht am: 24.12.2012

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