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Meine Wildpflanzenküche

Kochen mit gesundem Gemüse und Obst sollte inzwischen für jedermann selbstverständlich sein. Dazu gehören freilich auch Wildkräuter und Wildpflanzen, die Mutter Natur in Hülle und Fülle zum Nulltarif bietet. Was wie mit verschiedensten Wildpflanzen möglich ist, zeigt Jean-Marie Dumaine in seinem Feinschmecker-Kochbuch. Der Spitzenkoch aus Frankreich praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen basiert.

In seinem Buch gibt der Autor nun 150 seiner Gourmet-Rezepte weiter, streng geordnet nach den vier Jahreszeiten. Mit einer übersichtlichen Zutatenliste nebst Hinweisen zum Sammeln und Ernten der Wildpflanzen berichtet der Spitzenkoch von seinem reichen Erfahrungsschatz, wobei sich vegetarische Rezepte und solche mit Fisch und Fleisch in etwa die Waage halten.

Bestens bekannte Pflanzen wie Bärlauch, Brennnessel und Löwenzahn kommen in seinen Rezepten ebenso zum Einsatz wie solche, die nicht jedem vertraut sind, wie etwa Beinwell und Iriswurzel.

Die Rezepte werden übersichtlich und gut nachvollziehbar vorgestellt, so kann eigentlich nichts schiefgehen. Darüber hinaus überzeugt dieses Kochbuch mit seinem Äußeren: Neben ästhetischen Fotos überzeugen Layout und Verarbeitung - das Gesamtpaket macht bereits beim Durchblättern Appetit.

Am Ende des Buches findet sich zudem ein übersichtliches Pflanzenverzeichnis: Hier werden neben dem deutschen und botanischen Namen der Pflanzen die zu verwendenden Teile und Erntezeiten genannt. Dank dieser Hilfestellung können sich versierte Köche an die Schätze der Natur wagen, zumal dieses außergewöhnliche Kochbuch mit einem fairen Preis/Leistungsverhältnis daher kommt! (F.S.)

Meine Wildpflanzenküche: 100 Rezepte für Feinschmecker
Verlag: AT Verlag
Preis: 29,90 Euro
ISBN: 978-3855028238
Erschienen: 2005

 


Veröffentlicht am: 14.04.2013

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