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Rote-Bete-Suppe mit Orangensahne

Sommerküche, dass ist vor allem eine leichte Küche. Wenn die Sonne scheint, wollen wir nicht lange am Herd stehen. Wir wollen Frische genießen und wir wollen neue Rezepte ausprobieren.

Zutaten:
400 g rote Bete, roh
3 El Teutoburger Raps-Kernöl Heiß Braten (auch in Bio-Qualität erhältlich)
750 ml Gemüsebrühe
Saft und Schalenabrieb von einer Bio-Orange
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
½ Bund frische Petersilie

Zubereitung:
Rote Bete waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Raps-Kernöl andünsten Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

Masse in einen Mixer geben und pürieren. Nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stengeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Sahne steif schlagen und mit der Orangenschale vermischen; etwas Orangenschale zur Seite legen. Die Suppe mit der Orangensahne, der Petersilie und der restlichen Orangenschale garnieren.

Quelle: Teutoburger Ölmühle

 


Veröffentlicht am: 12.08.2013

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