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Vegetarisch kreativ

Gemüse überraschend kombinieren

Knusprige Bohnenfrikadellen mit Sesam und karamellisierter Banane, grüne Kartoffelklöße begleitet von Champignons und Tomaten oder rotes Bohnenragout an Kartoffelwürfeln und Blauschimmelkäse. Schon beim Lesen dieser Menüvorschläge tropft jedem der Zahn, denn jetzt lockt Dusko Fiedler mit seinem völlig fleischfreien Werk „Vegetarisch kreativ“ nicht nur Vegetarier an den heimischen Herd.

Dusko Fiedler kreiert in seinem vegetarischen Kochbüchern insgesamt 15 Menüs mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Das klingt wenig, ist aber sehr viel. Der Clou – all seine Gerichte lassen sich beliebig miteinander kombinieren, was der Vielfalt nochmals sehr zu Gute kommt. Damit dies gelingt, gibt der Autor und Sternekoch zunächst wichtige Hinweise zu den elementaren Bausteinen eines Gerichtes und erklärt die unzähligen Möglichkeiten, um ein Gericht abzuwandeln und zu würzen.

Wer seien Grundregeln folgt, kann so aus über 80 Rezeptbausteinen ein kontrastreiches Gericht auf den Teller zaubern, welches in sich harmoniert. Da nicht jeder Hobbykoch den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte oder kann, gibt es obendrein für jedes Rezept neben einer Gourmetversion auch eine schnelle Variante. Beide Varianten sind wie das gesamte 168 Seiten starke Buch hochwertig aufgemacht und mit Fotos von Jan Peter Westermann appetitlich in Szene gesetzt. Die Ergebnisse dürften nicht nur bei Vegetariern für Gaumenfreuden sorgen. Auch beim Preis/Leistungsverhältnis gibt es nichts zu meckern.

Vegetarisch kreativ: Gemüse überraschend kombinieren
Autor: Dusko Fiedler
Verlag: blv
Preis: 29,99 Euro
ISBN: 978-3835411753
Erschienen: April 2014

Bewertung: 5 von 5 Sternen

 


Veröffentlicht am: 29.05.2014

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