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Backen & Kochen mit Quark - Teil 2

Pikanter Gemüsekuchen



Von süß bis herzhaft - mit Speisequark, im Bayerischen auch Topfen genannt, lassen sich vielfältige Gerichte zubereiten.

Neu ist der rahmig-cremige Magertopfen der Molkerei Berchtesgadener Land im praktischen 500 g Becher. Er ist mit Milch aus der Berg- und Alpenregion nach dem schonenden Separatorenverfahren hergestellt.

Pikanter Gemüsekuchen

Zutaten für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 Eier
150 ml Berchtesgadener Land Schlagrahm
150 ml Bergbauern-Milch
100 g Berchtesgadener Land Topfen
50 g Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse)
40 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
800 g Gartengemüse (Karotten, Rote Beete, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Kohlrabi)
1 Kräuterbund
1 TL Bergbauern-Butter für die Form

Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein schneiden. Die Eier, Schlagrahm, Milch, Topfen, Knoblauch, Zwiebel, Nüsse und das Mehl in einen Mixer geben, mixen und so zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Das Gemüse je nach Art putzen, waschen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, abzupfen, klein hacken, zum Teig geben und unterrühren.

Eine mit Backpapier ausgelegte Springform dünn mit Butter ausstreichen.

Das Gemüse in lockerer Folge darauf verteilen und mit dem Teig begießen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen auf 175 °C etwa 45 bis 55 Minuten goldbraun backen. Nach der halben Garzeit mit Backpapier abdecken.

Copyright: Molkerei Berchtesgadener Land

 


Veröffentlicht am: 03.08.2015

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