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Wurst des Monats März: Ahle Wurst - eine Stracke

Stracke? - erklärt von Dr. Gernot Peppler

Der Begriff „Stracke“ kann für Nicht-Nordhessen übersetzt werden in „Gerade“, „Lang“. Wer in unserer Region im Geschäft nach einer „Stracken“ fragt, bekommt eine gereifte Rohwurst.

Stracke, Kümmel Stracke, Stracke Feldkieker, Paprika-Stracke, Calvados Stracke, Fenchel Stracke, Knoblauch Stracke, Bio Stracke – diese Wurstsorten, in verschiedensten Geschmacksrichtungen, werden bei Rack & Rüther als „Ahle Wurst“ bezeichnet. Hergestellt hier in Nordhessen, wird reines Schwein gewolft, oft schlachtwarm verarbeitet. Der Begriff „Stracke“ wird verwendet im Gegensatz zu einer „Runden“. Der Unterschied liegt einzig in der Form.
 
Gekauft wird eine Stracke in der Regel als ganze Wurst, nicht aufgeschnitten. Das macht man dann zuhause. Oft ohne Brot gegessen, mit einem Bier dazu. Je nach Vorlieben wird die gekaufte Stracke noch einige Wochen in der eigenen Speisekammer weitergereift. Diese wird dann fester und bekommt den eigenen individuellen „Hausgeschmack“.

Quelle: Rack & Rüther - die hessische Wurtsmanufaktur

 


Veröffentlicht am: 30.03.2016

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