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Weit mehr als Hugo

Einmachen mit Holunder

Holunder wurde in den letzten Jahren besonders durch das Kultgetränk „Hugo“ bekannt, das mit Holunderblütensirup zubereitet wird. Holunder ist aber nicht nur für die Herstellung von Getränken geeignet. Neben der Blüte ist auch die Frucht selbst vielfältig einsetzbar. Zaubern Sie z. B. wunderbare Holunder-Gelees und -Aufstriche und genießen Sie das einzigartige Aroma von Holunder auch zum Frühstück.

Der Schwarze Holunder ist eine der in Mitteleuropa häufigsten Straucharten. Von Juni bis August ist Holunder-Blütezeit. Der frische und fruchtige Duft der Blüten ist unverwechselbar. Die voll aufgeblühten Holunderblüten haben ein intensives Aroma. Nutzen Sie es beispielsweise in Form des beliebten Holunderblütensirups, mit dem sich erfrischende Getränke herstellen lassen, wie z. B. einen Hugo. Genießen Sie die Holunderblüten beispielsweise auch in Form eines Holunderblüten-Orangen-Gelees. Es schmeckt einfach fabelhaft.

Bis zum Spätsommer entwickeln sich aus den Blüten die Fruchtstände mit den kleinen schwarzen Beeren, die botanisch gesehen Steinfrüchte sind. Sie dürfen nicht roh gegessen werden, gekocht dagegen sind sie sehr bekömmlich. Wer den puren Geschmack von Holunder liebt, sollte unbedingt das Holunderbeergelee und das Holunderbeergelee mit Limettenscheiben ausprobieren.

Für fruchtige Abwechslung sorgt die Kombination mit Erdbeeren und Sauerkirschen: Der Erdbeer-Holunderbeer-Brotaufstrich und der Kirsch- Holunderbeer-Brotaufstrich lässt die Herzen von Holunder-Fans höher schlagen.

Genießen Sie Holunder mit den Südzucker Einmach-Rezepten nun das ganze Jahr über!

 


Veröffentlicht am: 02.06.2016

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