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24.09.2017

 

 

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Nudeln mit "Chèvre chaud", Lachsund Pesto

Französische Bistroküche mit Ziegenkäse



Einfach, lecker, macht viel her: Die französische Bistroküche überzeugt Kulinarikfans und chronische Keine-Zeit-Haber durch schnelle Rezepte und authentische Zutaten. Starzweier neu kreierter Bistrorezepte von Carsten Dorhs ist frischer französischer Ziegenkäse.

Ob in Talerform gekauft oder von der Rolle geschnitten, ob fein gebräunt oder in den Chiamantel gehüllt, peppt er Pastagerichte und Sattmachersalate in wenigen Handgriffen bistromäßig auf.

Nudeln mit "Chèvre chaud", Lachsund Pesto


Zutaten:
4 französische Ziegenkäsetaler
400 g Penne
½ Bund Rucola
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan am Stück
30 g Erdnüsse, alternativ Pinienkerne
300 g Lachsfilet
1 Knolle Fenchel
1 + 1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofenauf 200 °C vorheizen (Oberhitze).

Den Parmesan fein reiben. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nun nach und nach den Rucola, die Erdnüsse und den Käse dazugeben. Noch einmal gut pürieren und mit Pfeffer würzen.

Die Nudeln laut Packungsangabe zubereiten.

Den Fenchel waschen und auf einer Mandoline feinhobeln. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz angehen lassen und würzen.

Die Ziegenkäsetaler auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe nehmen lassen.

Den Lachs in Würfel schneiden, mit Olivenöl in einer Schüssel marinieren und in einer Grillpfanne rosa garen. Anschließend würzen.

Zuerst die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten. Danach die gratinierten Ziegenkäsetaler, den gegrillten Lachs und den Fenchel darauf verteilen. Zum Schluss das Pesto darübergeben.

Foto: © Französischer Ziegenkäse.

 


Veröffentlicht am: 10.10.2016

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