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Riechen - Schmecken - Selber machen

Kochkurse auf dem Hofgut Hafnerleiten

Das Hofgut Hafnerleiten wurde 1999 als erste Kochschule Niederbayerns von Erwin Rückerl eröffnet. Seit jeher lehrt er mit Leidenschaft die Kunst, ländliche und mediterrane Küche in kreativer Art auf die Teller zu zaubern.

Regionale Zutaten der Saison kommen getreu dem Ehrenkodex Euro-Toques zum Einsatz. Ein verantwortlicher Umgang mit Lebensmitteln spielt hierbei eine große Rolle. So begeistert der Meister seines Fachs Anfänger und Fortgeschrittene in Grillkursen, Workshops zum stärkefreien Kochen sowie Baristaseminaren nach dem Motto: Riechen - Schmecken - Selber machen.

Artgerecht kochen - stärkefreie Küche


Gemeinsam mit Heilpraktiker Klaus Wührer bietet Diät-Koch und Leiter der Kochschule Erwin Rückerl Kurse zum Thema stärkefreies Kochen an. Basierend auf dem Lehrbuch zur modernen Ernährungsmedizin des Heilpraktikers "Artgerechte Ernährung" erklären die beiden Fachmänner warum es gesünder ist, wie es geht, damit es schmeckt und satt macht. Wie werden zum Beispiel Saucen abgebunden ohne Mehl und Stärke? Innerhalb des Kurses werden kreative Alternativen aufgezeigt, um auf gesunde Weise und ohne Einschränkungen zu genießen.
Termin: 3. Oktober 2017
10:00 Uhr bis 14:00 Uhr
Preis: 105 Euro

Grillen wie die Profis - Sommer wie Winter

Grillen zu jeder Jahreszeit: Im Hofgut Hafnerleiten können Gäste sowohl im Sommer als auch im Herbst das Geheimnis des perfekten Grillmenüs ergründen. Im Grill-Kurs lehrt Erwin Rückerl, die richtige Technik bei optimaler Temperatur anzuwenden und zeigt, dass alles was in der Küche geht, auch draußen funktioniert. So werden ganze Menüs aus Fisch, Fleisch und Gemüse auf dem Weber® Grill sowie dem Feuerring® kreiert. Das kulinarische I-Tüpfelchen bilden verschiedene Soßen, die ebenfalls von den Kursteilnehmer unter Anleitung Rückerls zubereitet werden.
Termine: 17. September und 15. Oktober 2017
10:00 Uhr bis 14:00 Uhr
Preis: 105 Euro

Die Kunst des Kaffeekochens

Im Kurs des Baristameisters Erwin Rückerl erlernen die Teilnehmer die Kunst, den perfekten Espresso herzustellen. Die Theorie reicht von der Qualität der Bohne bis hin zu den fünf Ms des Kaffekochens: Mensch-Maschine-Mühle-Mischung-Milch. In einer kleinen Mittagspause genießen die Schüler ein Drei-Gänge-Menü und starten gestärkt in den Praxisteil, in dem das Gelernte in die Tat umgesetzt wird. Nach einer Espresso-Verkostung versuchen sich die Kursteilnehmer am perfekten Milchschaum und zaubern Figuren wie Herzen oder Bäume auf die cremige Oberfläche.
Termine: 22. Oktober, 12. November, 9. Dezember 2017 (oder individuell auf Anfrage)
10:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Preis: 168 Euro

Hofgut Hafnerleiten

Brunndobl 16
84364 Bad Birnbach
Tel: +49 (0)8563-91511
post@hofgut.info
www.hofgut.info

 


Veröffentlicht am: 13.08.2017

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