"Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend" - dieses Zitat von Johann Wolfgang von Goethe hat Familie Staudacher ganz bewusst an den Anfang ihres BAYURVIDA-Kochbuchs gesetzt. Sie will ihren Gästen ermöglichen, das Genusserlebnis aus dem Staudacherhof****Superior mit nach Hause nehmen zu können.
Das fast 100-seitige Büchlein beinhaltet nicht nur bayerisch-ayurvedische Rezepte für alle Jahreszeiten, sondern klärt auch über die ganzheitliche BAYURVIDA-Philosophie des Hotels auf.
BAYURVIDA, auch "Bavarian Holism" genannt, hat sich Hotelier Peter Staudacher nicht über Nacht einfallen lassen. "Viele Jahre haben wir uns den Fusionsküchen gewidmet und Einflüsse asiatischer Behandlungen in unsere Spa-Programme integriert", erzählt der Hotelier. Es war nun an der Zeit dieses Wissen und Können mit Althergebrachtem zu kombinieren und etwas ganz Eigenes zu schaffen. Gemeinsam mit Ayurveda-Naturkoch Sascha Horst und Yogalehrer und Ayurveda-Therapeut Cristian Zanfir ist so das ganzheitliche Lebenskonzept BAYURVIDA entstanden. Während seiner Ayurveda Fachausbildung 2013 lernte Sascha Horst Ayurveda Spezialist Andreas Hollard kennen und dessen Art, die Grundlagen aus der ayurvedischen Gesundheitslehre mit der traditionell gut bürgerlichen Küche aus Bayern zu kombinieren. Seither betreuen beide die Yoga Retreats im Hause Staudacher mit bayerisch-ayurvedischen 6-Gänge Menüs der Extraklasse. Aber auch im täglichen Hotelbetrieb hat die BAYURVIDA-Küche Einzug gefunden. Im Raum Garmisch-Partenkirchen bleibt sie jedoch einzigartig und kann nur im Staudacherhof gekostet werden!
Ayurveda bedeutet, sich Zeit zum Kochen zu nehmen, Lebensmittel zu schätzen und den intensiven Genuss vollkommen auf sich wirken zu lassen. "Wir kochen mit viel Liebe, denn nur so entsteht Nahrung für die Seele. Wir möchten, dass sich unsere Gäste gut fühlen, leicht, beschwingt und voller Energie", betont Sascha Horst.
Er setzt im Rahmen der Zubereitung seiner BAYURVIDA-Mahlzeiten ganz auf saisonale und regionale Lebensmittel. Anders als im traditionellen Konzept sind bei BAYURVIDA auch Fleisch- und Fischelemente auf der Speisekarte. Dabei werden in der Küche des Staudacherhofs ayurvedische Gewürze bestmöglich mit ihrem heimischen Pendant verfeinert. In der BAYURVIDA-Kochlehre wird im Gleichgewicht der drei Doshas "Vata", "Pitta" und "Kapha" gekocht und sechs Geschmacksrichtungen nach folgenden Prozentsätzen inkludiert: süß: 60 %, sauer: 15 %, salzig: 15 %, scharf: 5 %, bitter: 2,5 %, herb: 2,5 %. Wohlschmeckend und gut verdaulich, so sollen BAYURVIDA-Gerichte sein!
Das BAYURVIDA-Kochbuch, das den "Bavarian Holism" noch genauer erläutert, erhalten Hotelgäste ab vier Übernachtungen im Haus als Abschiedsgeschenk. Alle anderen Interessenten können es an der Rezeption des Staudacherhofs für 14,90 € käuflich erwerben. Im Laufe des Jahres wird es zudem im Onlineshop der Staudacherhof-Website erhältlich sein.
BAYURVIDA
Autoren: Familie Staudacher
Herausgeber: Staudacherhof****Superior
Preis: 14,90 Euro
ISBN: 978-3-7423-0488-9
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Eine Mail an hharff@instock.de (Stichwort: BAYURVIDA) genügt, um an der Verlosung (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen) teilzunehmen.
