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Das sind Grundvoraussetzungen für die Qualitäten eines Pralinés. Der Pralienenclub sind der Frage: "Was ist eine gute Praline?" mit dem VOX Wissenshunger Team nachgegangen und haben getestet.
Generell sollen Sie diese Qualitätskennzeichen beachten:
Zunächst einmal sollten Sie beim erstmaligen Öffnen Ihres Pralinenpäckchens einen angenehmen schokoladigen Duft erleben. Sollten Sie das Gefühl haben, einen künstlich-anmutenden süßlichen Geruch zu verspüren oder keine schokoladigen Nuancen wahrnehmen zu können, dann sind das ernstzunehmende Anzeichen einer schlechten Pralinenqualität.
Überprüfen Sie das Aussehen: Mit Schokoladenholkörper gefertigte Pralinen sollten glatt sein. Dressierte Pralinen sollten nicht stumpf und matt wirken. Weiße Flecken und ein verschmiertes Aussehen sind weitere Minderqualitätsanzeichen.
Schmecken Sie die Beschaffenheit des Pralinés: Kakaobutter verschmilzt bereits bei 2 Grad unter unsere Köpertemperatur. Daher sollte die Schokolade angenehm auf Ihrer Zunge vergehen. Wenn nicht, dürfen Sie davon ausgehen, dass auch andere Fette außer reiner Kakaobutter verarbeitet wurden.
Das Aroma: Pralinen mit Alkoholfüllung können zunächst das Aroma der Schokolade in den Hintergrund setzen. Lassen Sie sich aber nicht täuschen, der schokoladige Abgang bei qualitativen Pralinen ist garantiert.
Achten Sie darauf, wer Ihre Pralinen gefertigt hat: Schokolade ist ein sehr empfindliches Genussmittel. Chocolatiers, die mit Respekt und Liebe zur Schokolade Pralinen herstellen, verleihen ihren Produkten einen unverwechselbaren Charakter, den der echte Pralinenfreund beim Genuss der handgeschöpften Frische-Pralinés spürt.
