Saftige Spare Ribs mit Messer und Gabel essen? Das gleicht schon einer kleinen Fleischrevolution. Dem Online-Steakspezialisten Goumetfleisch.de aus Mönchengladbach ist es gelungen, schmackhafte Rippchen ohne Knochen zu entwickeln.
Schmutzige Finger und ein essensverschmiertes Gesicht, was automatisch beim Spare Ribs Essen passiert, gehören ab sofort der Vergangenheit an. Und das Beste ist: Die BonelessRibsgaren am Knochen, so bleibt der unverkennbare Spare Ribs Geschmack direkt im Fleisch.
Auf ihrer letzten USA-Tour haben die Steakexperten Yannick Meurer, Timo Schwarz und Burkhard Schulte nicht nur ihren Titel als erste US Beef Ambassadors Deutschland mitgebracht, sondern auch jede Menge Fleisch-Inspirationen. „Die Idee zu den BonelessRibs, also den knochenlosen Rippchen, kam uns in einem Restaurant in Denver. Am Nachbartisch saß ein Ehepaar, das sich über den Genuss von Spare Ribs unterhielt. Die Rippchen seien zwar saftig und schmackhaft, aber nachher sei alles dreckig“, erinnert sich Burkhard Schulte, Geschäftsführer von gourmetfleisch.de. „Diese Äußerung ließ uns nicht mehr los. Und so kamen die BonelessRibs ins Rollen.“
Satter Rippchen-Geschmack mit Messer und Gabel
Wer nun weniger ursprünglichen SpareRibs Geschmack befürchtet, der irrt. Über mehrere Stunden garen die fleischigen BonelessRibs in einer speziellen, leicht rauchigen Marinade direkt am Knochen. „Nach dem Garen, wenn die Ribs noch heiß sind, müssen wir die Knochen schnell vom Fleisch lösen. Je kälter die Rippchen werden, desto schwieriger ist das Lösen. Und dafür gibt es keine Maschine. Alle BonelessRibs sind handgemacht“, erklärt Fleischsommelier Timo Schwarz. Die marinierten Ribs kommen vakuumiert beim Kunden an. Anschließend müssen sie nur noch für 10-12 Minuten bei 155 Grad Celsius im Backofen auf Temperatur gebracht werden. Wer mag, bestreicht die BonelessRibs noch mit einer BBQ-Sauce.
Mit Stil genießen
Die knochenlosen Rippchen essen Mann und Frau geschmackvoll mit Messer und Gabel. Hände und Gesicht bleiben so rundum sauber. Skeptiker merken jetzt vielleicht an, dass das Dreckige die Spare Ribs ausmacht, wenn die Soße an den Fingern klebt. Wer will, isst die BonelessRibs einfach mit den Fingern und tunkt sie vorher in eine rauchige BBQ-Sauce.
Immer für neue Ideen zu haben
Für neue und außergewöhnliche Ess-Kreationen ist der Edel-Fleischspezialist mittlerweile berühmt und berüchtigt. So kommen beispielsweise die erste Pizza und Suppe zum Grillen oder der beliebte T-Bone Tea aus der Ideenschmiede von gourmetfleisch.de. Wichtig ist Burkhard Schulte bei all seinen kulinarischen Neuheiten, dass die Qualität stimmt – auch bei Bistro-Gerichten, Pizza und Co. „Wir verkaufen unser handverlesenes Fleisch aus Überzeugung und würden bei der Fleisch-Qualität, und somit auch beim Preis, niemals Abstriche machen wollen. Mit unseren Bistro-Gerichten schaffen hochwertigen Fleisch-Genuss zum fairen Preis“.
