Das Hot Cheese Steak Sandwich ist eine Fast Food-Variante. Und vielleicht die exklusivste, die ich kenne.
Eigentlich heißt dieses Monster-Sandwich Philadelphia Cheese Steak Sandwich – in dieser Stadt im US-Bundestaat Pennsylvania soll es nämlich erfunden worden sein. Aber ich habe mir erlaubt den Namen ein wenig zu ändern…
Auf alle Fälle keines, das schon von vornherein ein wenig fester ist. Der Grund: Nachdem das Baguette belegt ist, wandert es nochmals für 10 Minuten auf den Grill beziehungsweise in den Ofen (um das Fleisch komplett zu garen). Und ein Baguette, das ohnehin schon fest ist, wird dort zu einem sehr harten Prügel. Kein Genuss beim Reinbeißen. Darum am besten eines dieser Fertigbaguettes aus dem Supermarkt verwenden, die sehr weich daherkommen und erst durchs Backen oder Grillen richtig knusprig werden.
Das Fleisch fürs Cheese Steak Sandwich
Es wird meist Rinderhüfte verwendet. Natürlich könnte man auch Rinderfilet hernehmen, aber: Dadurch, dass die Aromen von Käse, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños im Mund schon eine Geschmacksexplosion auslösen, wird vom Geschmack des teuren Filets nicht mehr viel zu spüren sein. Darum eben die Rinderhüfte.
Welcher Belag bietet sich an?
Hier kann jeder gerne selber für sich herumexperimentieren. Im vorliegenden Rezept wurde die Unterseite des Baguettes mit Remoulade bestrichen. Hierauf kam eine Schicht aus mit Kreuzkümmel gewürzten und angerösteten Paprika und Zwiebeln. Das Fleisch wurde fein aufgeschnitten darauf platziert und auf dem Fleisch sodann der Cheddar Käse. Dan Abschluss bildete eine Reihe scharfer Jalapeños. Darum auch das Wort „Hot“ im Namen des Gerichts…
Zutaten
2 Baguettes (20 cm Länge)
300 g Rinderhüfte
2 Zwiebeln
1 Paprika (rot)
20 Jalapeño-Ringe (eingelegt und in Ringe geschnitten aus dem Glas)
200 g Cheddar Käse
6 EL Remoulade
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
2 EL Sonnenblumenöl
0,5 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Im Sonnenblumenöl unter Zugabe des Kreuzkümmels leicht anrösten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Fleisch salzen und von beiden Seiten scharf angrillen grillen und in der indirekten Hitze bei 140 garen bis eine Kerntemperatur von 50 Grad erreicht ist. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Das Baguette horizontal aufschneiden. Zwiebeln und Paprika auf der Unterseite platzieren, drei Esslöffel Remoulade darüber geben und darauf das Fleisch schichten. Den Käse in Scheiben auf das Fleisch legen und mit Jalapenos garnieren. Für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen oder auf den Grill (indirekte Hitze!) legen.
Anja Auer betreibt mit "Die Frau am Grill" den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen" der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten ihrer Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog und ihrem YouTube-Kanal.
