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HAT SOI - der unbekannte Geschmack

Die „Grillbohne“ aus Vietnam

HAT SOI – sicher noch nie gehört? - ist der landesprachliche Name einer wildwachsenden Baumbeere aus dem nördlichen Vietnam, die in der dortigen Einheimischen-Küche seit vielen Jahrhunderten als Alleingewürz für Grillgerichte und Bratspeisen geschätzt wird.

Die bis zu 20 Meter hohen und teils über 200 Jahre alten Bäume gehören zur Familie der Magnoliengewächse mit stattlichen, handgroßen Blütenständen. Da die Früchte des Baums offiziell nur als abwehrkraft-steigerndes und anti-oxidatives Naturheilmittel im Zeichen der altchinesischen Medizin gehandelt werden, ist das Potential von Hat Soi als Grillgewürz außerhalb Vietnams / in Europa bis heute gänzlich unbekannt.

Mehr als ein Dutzend edler Aromen unter einer Fruchthülle


Optisch an Kaffee- oder Kakaobohnen erinnernd, schlummert unter der leicht schrumpeligen Haut der Hat Soi-Beere ein einzigartiges Aromen-Karussell, das von Pfeffer, Chili, Kirsch und Vanille über Wacholder, Tomate, Blaubeere bis Steinpilz mehr als ein Dutzend edler Geschmäcker in sich vereint. Mit anderen Worten: Es braucht außer etwas Salz und Zucker kein weiteres Gewürz, um einen vollkommenen und perfekten Geschmack beim Grillen oder Braten von Fisch, Fleisch und Gemüse zu erzielen!

Gewürzjäger-Safari im Tegeler Borsigturm

Schon mal kambodschanischen Bananenzucker probiert, der aus sonnengetrocknetem Fruchtfleisch reifer Bananen gewonnen wird? Oder einen grapefruit-gen Cumeo-Pfeffer aus Nepal, den man nach der Ernte für mehrere Wochen in feuchtem Himalaya-Salz fermentiert?

Im Mittelpunkt des neuen Gewürzjägerclubs von Spice for Life stehen seltene und hierzulande unbekannte Gewürzkostbarkeiten, die selbst im ausgewählten Feinkosthandel so gut wie gar nicht erhältlich sind und die sogar  gewürzkundigste Profiköche noch nicht auf dem Rezeptzettel haben.

Damit sich das ändert, hat die Berliner Gewürzmanufaktur SPICE FOR LIFE einen eigenen „Gewürzjägerclub“ ins Leben gerufen. Der versteht sich als gettogether-Schnittstelle für anspruchsvolle Genussabenteurer und ambitionierte, kreative Köche, die sich nach neuen unbekannten Geschmäckern und verborgenen Aromen für ihre Küche sehnen. Im Kreise gleichgesinnter Berliner Gewürzkenner und -liebhaber tischt Spice for Life-Inhaber Patrick Hahnel die spannendsten Funde seiner bisherigen Gewürzexpeditionen auf und lädt zu derem ausführlichen Probieren und Studieren in kleinem Kreise ein.

Programmauftakt in den firmeneigenen Geschäfts- und Produktionsräumen im Tegeler Borsigturm sind zwei kochpraktisch angelegte „Gewürzjägerseminare“ zum Thema Pfeffer (Freitag, 6.9.2019) bzw. Curry (Freitag, 13.9.2019). Abonnenten der halbjährlich erscheinenden Spice for Life-„Gewürzjägerbox“ (mit jeweils 3 Gewürzraritäten in limitierter Auflage) erhalten bei Workshopteilnahme 50 Prozent Clubrabatt.

 Infos zur Gewürzjägerbox-Edition und kostenfreien Mitgliedschaft im Gewürzjägerclub gibt es hier, Infos und Anmeldung zur Teilnahme an den Gewürzjägerseminaren unter www.spiceforlife.de/Seminare.

Nomen est Omen für eine Gewürzrarität mit großem Geschmackspotential


Da unsere kaffeebohnenartig aussehende Hat Soi-Gewürzentdeckung in der ursprünglichen vietnamesischen Grillküche zuhause ist, haben wir sie auf den Namen „Grillbohne“ getauft. Die am Baum rot ausgereiften, von Nomadenbauern per Hand geernteten und verlesenen HatSoi-Beeren werden für mehrere Wochen in der Sonne getrocknet, wodurch ihre Farbe ins Schwarz changiert. Unsere Auslese stammt von besonders alten Wildbäumen aus der nordvietnamesischen Bergprovinz von Lai Chau.

genussmaenner.de und die Berliner Spice for Life-Gewürzmanufaktur von Patrick Hahnel verlosen fünf Gläser HAT SOI zum Preis je Glas von 9,90 Euro.

Hier klicken und gewinnen!

Die Verlosung endet am 30.9.2019, die Auslosung des Gewinners erfolgt am Folgetag. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Gewinner werden von der Redaktion per Mail informiert.

 


Veröffentlicht am: 03.09.2019

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