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„Old Bay“ – ein Gewürz wird 70

Die berühmten „Blue Crabs“ der Chesapeake Bay ohne die Gewürzmischung „Old Bay“? Undenkbar! Kenner behaupten gar, dass „Old Bay“ nicht nur zum exzellenten Ruf der unvergleichlichen „Blauen Krabben“ von Baltimore, der Shrimps und anderer Meeresbewohner aus den fischreichen Gewässern der Chesapeake Bay  beigetragen hat, sondern zu einem Synonym hochklassiger Würzkunst für Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch und Salate wurde.
 
Die Welt verdankt „Old Bay“ einem deutschen Einwanderer namens Gustav Brunn, der 1939 auf dem Marktplatz von Baltimore einen Gewürzhandel begann. Mit einer kleinen Gewürzmühle und einem Mixer experimentierte der Krabben-Liebhaber an seinem Rezept aus zwölf Kräutern und Gewürzen und nannte seine Kreation „Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning“. Der Geschmack griff auf der Stelle, der umständliche Name wurde zum einprägsamen „Old Bay“ umfunktioniert. 
 
Maryland und das angrenzende Virginia waren die ersten Bundesstaaten auf dem Siegeszug von Gustav Brunns Schöpfung in die Küchen der Restaurants und privaten Haushalte, die nostalgischen gelb-blauen Blechdosen mit der roten Schrift sind auch heute noch ein Markenzeichen des guten Geschmacks. Die Beliebtheit von „Old Bay“ lässt sich leicht an den Verkaufszahlen ablesen: Von der seit 70 Jahren unveränderten Gewürzmischung wanderten im vergangenen Jahr  6.400 Tonnen über die Ladentische.
 
So gesehen gehören nicht nur das emsige Treiben auf der Chesapeake Bay, die Segelschiffe, Ausflugsboote, die herrlichen Sandstrände, die alten Leuchttürme, die malerischen Städte, das liebliche Hinterland und vielen Meeresfrüchte-Restaurants zu den Touristenmagneten der Region, sondern auch das kulinarische Vermächtnis des Gustav Brunn.
 
Baltimore und Maryland gehören zur Capital Region USA.
Unter der gebührenfreien Telefonnummer 00 800 – 96 53 42 64 und unter crusa@claasen.de kann kostenloses Informationsmaterial zur Capital Region USA (Washington DC, Virginia und Maryland) angefordert werden. Deutschsprachige Informationen im Internet: WWW.CAPITALREGIONUSA.de

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Veröffentlicht am: 16.07.2009

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