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20.09.2017

 

 

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Leicht und bekömmlich genießen

Die Zeit des Schlemmens liegt hinter uns und so mancher hat nach den reichhaltigen Genüssen der letzten Wochen Lust auf eher leicht bekömmliche Rezepte. Damit diese dann auch hervorragend schmecken, sind für die heutigen Rezepte einige unserer prämierten Produkte verwendet worden.

Wir wünschen guten Appetit!

Es werden folgende
VOM FASS-Produkte für die Rezepte benötigt:
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
WALDBURG Balsam Apfel im Eichenfass gereift
Santini natives Olivenöl extra
Fasswein Trebbiano
Weinbergspfirsich-Likör

Feldsalat mit warmen Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Feldsalat (oder auch Endiviensalat)
8 Stück gekochte Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
150 gewürfelter Speck
Salz, Pfeffer
4 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. VOM FASS
1 EL WALDBURG Balsam Apfel im Eichenfass gereift VOM FASS

Zubereitung:
Den Feldsalat verlesen und waschen. Kartoffeln schälen in gefällige Würfel schneiden, gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten, die Kartoffelwürfel und den gehackten Knoblauch kurz mitrösten.
Den Feldsalat mit den Speckkartoffeln vermengen, salzen, pfeffern und mit WALDBURG Balsam Apfel und dem Kürbiskernöl herzhaft marinieren.

Weinempfehlung:
2007 Côtes de Provence blanc, Château du Galoupet - Cru Classé

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Pilz-Gemüse-Risotto

Zutaten
für 4 Portionen:
1 Zwiebel
etwas Santini natives Olivenöl extra VOM FASS
250 g Risottoreis
½ Liter Fasswein Trebbiano (Weißwein) VOM FASS
½ Liter Gemüsefond
200 g frische Champignons
Gemüse nach Wahl (Lauch, Spinat, Zucchini, etc.)

Zubereitung:
Die Zwiebel klein schneiden, würfeln und im Olivenöl andünsten. Den Reis kurz mit anbraten, dann mit etwas Weißwein und etwas Gemüsefond ablöschen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den restlichen Weißwein und Gemüsefond zugeben (das Risotto darf nie in Flüssigkeit schwimmen, aber auch nicht ansetzen!).
Wenn der Reis al dente ist (nach ca. 20 Minuten), die klein geschnittenen Pilze und Gemüse zugeben und weiter verfahren wie vorher, bis er ganz gar ist.

Weinempfehlung:
2004 Cote de Nuits Villages rouge, Maison Bichot

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Rosenkuchen

Zutaten:

500 g Mehl
40 g Hefe
1/4 l Milch
100 g Zucker
100 g Butter
Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
150 g getrocknete Aprikosen
100 ml Weinbergspfirsich-Likör VOM FASS
4 Eiweiße
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Pistazien gehackt
4 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Danach die in Stücke geschnittene Butter, die übrige Milch, restlichen Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale unterkneten. Weitere 40 Minuten gehen lassen.
Die Aprikosen kleinwürfeln und im Likör ca. 30 Minuten marinieren. Die Eiweiße steif schlagen und mit den Aprikosenstücke, dem Likör und dem geraffeltem Marzipan verrühren.
Den Teig kneten und zu einem 1/2 cm dünnen Rechteck ausrollen. Mit der Eiweiß-Aprikosen-Masse bestreichen und mit 50 g Pistazien bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 14 Scheiben von 4 cm Dicke schneiden. Diese Scheiben mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) setzen und 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad Celsius heizen.
Den Kuchen im Ofen dann bei 200 Grad (Gas = Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Die Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den abgekühlten Kuchen damit bepinseln. Den Rand mit den restlichen Pistazien bestreuen.

Weinempfehlung:
1966 Rivesaltes Ambre, Les Vignobles du Rivesaltes

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Scharfe Teufli-Spaghetti mit
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Veröffentlicht am: 17.01.2010

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