Startseite  

29.03.2017

 

 

Werbung

 

Vorherigen Artikel lesen Nächsten Artikel lesen

 

Aus der Champagne, aber kein Champagner

... der Cognac PIERRE FERRAND Ambre Grande Champagne

In unseren Weinbergen der Domäne von Logis d’Angeac, in Angeac Champagne, nahe Cognac, reifen die Trauben im „Goldenen Dreieck“ mitten im Herzen der Grande Champagne. Die vorsichtig gelesenen Trauben werden sofort gepresst. Der Most wird nicht gefiltert, sondern vergärt, um einen Wein von etwa 8,5 vol. % Alkoholgehalt hervorzubringen.

In Logis d’Angeac wird der Wein für den PIERRE FERRAND Cognac langsam in kleinen Kupferbrennkesseln von maximal 25 Hektolitern Fassungsvermögen destilliert, um so eine optimale Aromenkonzentration zu erhalten. Der zwiebelförmige Kesseldeckel unterstützt den maximalen Entzug von Aromen aus dem Wein.

Unser Cognac wird aus Weinen „sur lie“ gebrannt, zusammen mit den Feinhefen: Weil der Wein nicht gefiltert wird, bleiben Traubenpartikel zurück. Die Feinhefen verleihen dem Cognac Körper, Bouquet und reiche Fruchtaromen. Der Cognac wird nach dem traditionellen Charentaiser Verfahren zweifach gebrannt. Die “erste Destillation" des Weines erzeugt den "brouillis", ein Destillat mit einem Alkoholgehalt von 28 bis 30 vol. % Alkohol. Im zweiten Brennvorgang, die "bonne chauffe", wird nur das „Herz", das Mittelstück wird zurückbehalten, während der eher flüchtige „Kopf“ und der schwere, alkoholische „Schwanz“ entfernt werden. Das Herz der "bonne chauffe" hat einen Alkoholgehalt von etwa 68 bis 70 vol. %.

Das junge Eau-de-Vie wird nun zur Reife in kleinen Eichenbarriques in unsere feuchten, kühlen Keller gelegt. Jetzt beginnt die Zeit zu arbeiten: Temperatur und Feuchtigkeit, der natürlich vorhandene Sauerstoff und die unentwegte Aufmerksamkeit des Kellermeisters in Logis d’Angeac leisten nun über eine noch unbestimmte Dauer ihre gemeinsame Arbeit, um die warme Bernsteinfarbe zu entwickeln. PIERRE FERRAND Cognac reift in 380-Ltr.-Barriques aus Limousin-Eiche, weil diese Größe und die spezielle Porösität des Holzes die besten Voraussetzungen für den harmonischen Austausch von Eau-de-Vie, Eichenholz und Luft besitzen. Die Keller der Logis d’Angeac sind klein, mit den traditionellen Böden aus gestampfter Erde, die einen stabilen Feuchtigkeitsgrad bewahren. Schattig, nach Norden ausgerichtet, bleiben sie das ganze Jahr über kühl - selbst bei der Sommerhitze, die in der Region Cognac nicht selten herrscht.

Seine besondere Finesse verdankt PIERRE FERRAND Cognac indes nicht allein seiner behutsamen Reife, sondern auch der kunstvollen, besonders feinsinnigen und vorsichtigen Komposition der Brände beim Verschnitt.

genussmaenner.de und PIERRE FERRAND Cognac verlosen eine Flasche Cognac PIERRE FERRAND Ambre Grande Champagne (EVP: 42,50 Euro).

Noch ein Tipp: Immer maßvoll genießen!!!

Hier klicken und gewinnen!

Die Verlosung endet am 20.4.2017 mit der Auslosung des Gewinners. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Gewinner werden von der Redaktion per Mail informiert.

ACHTUNG: Die Teilnahme an der Verlosung ist nur Menschen ab 18 gestattet.

 


Veröffentlicht am: 20.03.2017

AusdruckenArtikel drucken

LesenzeichenLesezeichen speichern

FeedbackMit uns Kontakt aufnehmen

NewsletterNewsletter bestellen und abbestellen

TwitterFolge uns auf Twitter

FacebookTeile diesen Beitrag auf Facebook

Hoch: Hoch zum Seitenanfang

Nächsten Artikel: lesen

Vorherigen Artikel: lesen

 

 


Werbung

 


Werbung

 


Werbung

 


Werbung

Logo yorxs

 

Neu auf genussmaenner.de


 

 
         
             
     
     
     

 

Service
Impressum
Kontakt
Mediadaten
Newsletter
Nutzungshinweise
Presse
Redaktion
RSS 
Sitemap
Suchen

 

Besuchen Sie auch diese Seiten in unserem Netzwerk
| Börsen-Lexikon
| Geld & Genuss
| gentleman today
| Frauenfinanzseite
| fotomensch berlin - der Fotograf von genussmaenner.de
| geniesserinnen.de
| instock
| marketingmensch | Agentur für Marketing, Werbung & Internet
| Unter der Lupe

 

Rechtliches
© 2007 - 2017 by genussmaenner.de, Berlin. Alle Rechte vorbehalten.

Lesezeichen:
 Del.icio.us Google Bookmark Reddit