Vendée Atlantik - eine Genussregion für alle Sinne

An der Atlantikküste der Vendée komponiert das Meer eine leise Symphonie: das Rauschen der Wellen, der Duft von Jod und Salz, das Licht über endlosen Stränden. Auf über 250 Kilometern Küste, zwischen feinem Sand, Salzgärten, Bocage-Landschaften und Inseln wie Noirmoutier und der Île d’Yeu, entfaltet sich eine der spannendsten Genussregionen Frankreichs.

Wenn das Meer auf den Teller trifft

In der Vendée wird der Ozean nicht nur betrachtet sondern auch geschmeckt. Frische Austern mit Meeresblick, knuspriger Queller, gegrillte Sardinen direkt vom Boot: Die Küche lebt vom Rhythmus der Gezeiten und von der Nähe zu den Produzenten. Fischmärkte, kleine Hafenrestaurants und innovative Küchen wie Élise, Poissons & Braise in Noirmoutier zelebrieren Produkte, die oft nur wenige Stunden zuvor noch im Wasser waren.

Auf der Île d’Yeu laden Feste wie die Fête de la Morgate dazu ein, regionale Spezialitäten wie das traditionelle Tintenfischragout zu teilen.

Sterneküche mit Bodenhaftung

Die Vendée gehört heute zu den herausragenden Gourmetdestinationen Frankreichs: Ein 3-Sterne-Restaurant und sieben Restaurants mit einem Michelin-Stern prägen die kulinarische Landkarte.

Allen voran La Marine*** von Alexandre Couillon auf Noirmoutier, eine Ikone moderner französischer Küche. Der Dreisternekoch arbeitet kompromisslos lokal: Muscheln, Krustentiere, Gemüse aus dem eigenen Garten. Seine Küche ist pur, präzise und zutiefst mit der Landschaft verbunden.

Weitere prägende Persönlichkeiten sind unter anderem:
- Simon Bessonnet (La Maison Desamy*, Mareuil-sur-Lay)
- Nathan Cretney (Les Reflets*, La Roche-sur-Yon)
- Boris Harispe (L’Abissiou*, Les Sables-d’Olonne)
- Jean-Marc Pérochon (Les Brisants*, Brétignolles-sur-Mer)
- Nicolas Coutand (Les Genêts*, Brem-sur-Mer)
- Xavier Giraudet (La Robe*, Montaigu)

Gemeinsam verkörpern sie eine Küche, die Innovation und Ursprünglichkeit vereint.

Vom Feld bis auf den Teller

Abseits der Küste erzählen Bauernhöfe, Permakultur-Gärten und Manufakturen vom Dialog zwischen Land und Meer. In der Ferme du Marais Girard oder der Ferme d’Émilie entstehen Gerichte direkt aus dem Garten, saisonal, nachhaltig, ehrlich. Weiße Bohnen, handwerkliche Cidres, lokale Weine, Destillate und Süßwaren sind Ausdruck einer Region, die Genuss als kulturelles Erbe versteht.

Kunst, Handwerk und Kulinarik : ein lebendiger Dialog

In der Vendée gehen Küche und Kunst Hand in Hand. Ein besonderes Beispiel ist die Zusammenarbeit zwischen dem MOF-Koch Benjamin Patissier  und der MOF-Floristin Isabelle Brethomé. Im Kräutergarten des Restaurants verschmelzen essbare und dekorative Pflanzen zu einer gemeinsamen Sprache, zu einem Sinnbild für die kreative Seele der Region.

Eine Region, die man schmeckt und fühlt

Ob bei einem langsamen Bootsausflug, auf dem Markt, bei einem Dorffest oder an der Sterntafel: In der Vendée ist Genuss kein Luxus, sondern Lebensart. Hier wird geteilt, erzählt, probiert. Mit Respekt vor der Natur und Liebe zum Handwerk.

En Vendée
33 rue de l’Atlantique
CS 80206
F-85005 La Roche sur Yon cedex
www.en-vendee.com

Foto: ViviersLaGuittiereTalmontSai