PRUNKRÄUME eröffnet am 7. September im Palais Coburg

Am 7. September eröffnete mit PRUNKRÄUME das neue All-Day Casual Dining-Restaurant im Palais Coburg. Erstmals öffnen sich die historischen Salons im ersten Stock dauerhaft für die Gastronomie. 

Vom täglichen À-la-carte-Brunch über den Afternoon Tea, dem Bar Service mit kleinem Snack am Nachmittag bis hin zum Dinner begleitet PRUNKRÄUME den Tag. Verantwortlich für das kulinarische Konzept ist der britische Küchenchef Lewis Emerson. 

Historische Salons, neu gedacht

Hohe Decken, Marmorsäulen, große Spiegel und Kristallluster treffen auf modernes Interior. Kleine Tischgruppen und unterschiedliche Sitzbereiche geben den großzügigen Räumen eine persönliche Atmosphäre. Im Sommer erweitert sich das Restaurant auf die Prunkterrasse. Die Salons, die langen besonderen Anlässen vorbehalten waren, öffnen sich damit den Gästen permanent. PRUNKRÄUME versteht sich als elegantes Wohnzimmer des Palais Coburg: für Gäste des Hauses ebenso, für Wienerinnen und Wiener und internationale Besucher in der Stadt.

Zum kulinarischen Erlebnis gehört auch die besondere Weinkompetenz des Palais Coburg. Das umfangreiche Weinbuch des Hauses steht Gästen in PRUNKRÄUME in vollem Umfang zur Verfügung. Verantwortlich dafür ist unter anderem Restaurantleiter und Sommelier Johannes Eibensteiner. In PRUNKRÄUME begleitet er die Auswahl mit persönlicher Beratung und verbindet die gewachsene Weinkultur des Hauses mit dem neuen, bewusst zugänglichen Restaurantkonzept.

Zwischen Wien und London

Lewis Emerson stammt aus Großbritannien und blickt auf mehr als 25 Jahre Erfahrung aus England und Österreich zurück. In Wien arbeitete er unter anderem im Hotel Sacher und bei Gerstner im Palais Todesco. Zuletzt verantwortete er vier Jahre lang als Executive Head Chef die Küche der Sattlerei.

Für PRUNKRÄUME verbindet Emerson österreichische Klassiker mit britischen Traditionen und internationalen Einflüssen. Vertraute Gerichte, klare Aromen und präzises Handwerk bestimmen seine Küche – unkompliziert, aber raffiniert.

Auf der Brunchkarte stehen unter anderem ein Open Omelette mit geräuchertem Heilbutt, Kaviar und Beurre blanc, Steak & Eggs sowie Hamshuka mit Ras-el-Hanout-Lammragout, Minze, Joghurt und Hummus. Tagsüber und am Abend reicht das Angebot von Beef Tatar, saisonalem Fisch und veganen Gerichten bis zu Wiener Klassikern. Das Kalbsschnitzel wird in Butterschmalz ausgebacken und mit Erdäpfel-Vogerlsalat serviert. Vorspeisen sind in unterschiedlichen Größen erhältlich und lassen sich auch zu einem individuellen Menü kombinieren.

Am Abend wird die Küche etwas gesetzter. Neben klassischen Zwischengerichten wie Kalbsconsommé oder Krustentierbisque mit Raviolo steht auch Emersons Trüffelhuhn auf der Karte: Stubenküken mit Zuckermais, Madeira-Jus und Pommes Mousseline. Das Signature Dish ist die moderne Interpretation eines Gerichts, das bereits seine Mutter für ihn gekocht hat.

Very British: Afternoon Tea

Ab 14.30 Uhr serviert PRUNKRÄUME einen klassischen Afternoon Tea mit hausgemachten Speisen. Scones mit Clotted Cream und Marmelade treffen auf Finger Sandwiches, Sausage Rolls mit Piccalilli und Cheddar Scones mit Räucherlachs, dazu kommen kleine Desserts und Cakes. Für die Tees ist man eine Kooperaton mit dem Wiener Fachgeschäfts Jägertee eingegangen und kann aus 20 verschiedenen Tees wählen, darunter eine eigene Coburg Special Mischung.

Zwei Restaurants, zwei Handschriften

Während das Silvio Nickol Gourmet Restaurant für Fine Dining auf Zwei-Sterne-Niveau steht, setzt Lewis Emerson in PRUNKRÄUME auf zugängliches Casual Dining. Beide Restaurants haben eine klar eigenständige kulinarische Handschrift. 

PRUNKRÄUME ist täglich für Gäste mit Reservierung ab 10:30 bis 01:00 geöfnet. 

Fotos: © Palais Coburg