Mit Haferflocken die gesunde Ernährung unterstützen

(djd). Wer sich gesund und ausgewogen ernähren möchte, zielt heutzutage häufig auf eine protein- und ballaststoffreiche Ernährung. Viele versuchen dabei, Getreide auf ein Minimum zu reduzieren. Warum das oft keine gute Idee ist, zeigen Haferflocken. Wir erklären, wieso diese mit ihrem hohen Ballaststoff- und Proteingehalt am besten täglich auf dem Speiseplan stehen sollten, und stellen ein einfaches Eiweißbrötchen-Rezept zum Nachbacken vor.

Wie Haferflocken zu einer gesunden Ernährung beitragen

Haferflocken bestehen immer aus allen Kornbestandteilen: dem Keimling, dem Mehlkörper und den Randschichten. Das heißt, sie sind ein Vollkornprodukt und enthalten demnach viele wichtige Nährstoffe. Dazu zählen hochwertige Proteine, B-Vitamine, Magnesium, Spurenelemente wie Eisen und Ballaststoffe wie das Hafer-Beta-Glucan, dessen Wirkung besonders gut belegt ist: Es bildet mit der Flüssigkeit aus der Nahrung ein Gel, das den Magen beruhigen und die Darmwand schützen kann. Dadurch verzögert es den Abbau von Nährstoffen im Dünndarm und es kann Cholesterin-, Blutzucker- und Insulinspiegel regulieren. Für Menschen, die auf Gluten verzichten (müssen), gibt es zudem spezielle glutenfreie Haferflocken. 

In der Küche lassen sich Haferflocken vielfältig einsetzen, wie zahlreiche Rezeptideen beispielsweise unter www.hafer-die-alleskoerner.de zeigen. Neben an Klassikern orientierten Rezepten wie Overnight-Hafergrütze à la Schwarzwälder Kirsch oder Honig-Ingwer-Granola gibt es kreative Ideen wie Matcha-Mandel-Energie-Balls mit Haferflocken, die sich leicht vorbereiten lassen (Stichwort: Meal Prep). So fällt es im stressigen Alltag leichter, auf einen gesunden Snack zurückzugreifen. Auch für die deftige Küche gibt es Rezepte, zum Beispiel für vegetarische Haferflocken-Frikadellen. Und wer gerne Brötchen isst, kann sich mit dem folgenden Rezepttipp ganz einfach selbst welche mit Haferflocken backen – ganz ohne Mehl und mit viel Eiweiß.

Rezepttipp: Haferflocken-Körner-Stangen

Die Zutaten für fünf Brötchen
200 g zarte Haferflocken
225 g (veganer) Skyr oder Magerquark
130 ml Wasser
1 TL Backpulver
ca. 100 g Mix aus Kernen und Saaten
1 Prise Salz
Optional: Kräuter und Gewürze

So geht's
Alle Zutaten außer dem Kerne-Saaten-Mix miteinander verrühren und aus dem Teig fünf Stangen formen. Den Kerne-Saaten-Mix auf ein Brett schütten und die Stangen in den Körnern wälzen. Die Stangen auf ein Blech mit Backpapier legen und für etwa 30 Minuten bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Lieblingsbelag genießen.

Foto: djd/VGMS/Hafer die Alleskörner