Italienische Küche als UNESCO Weltkulturerbe

Die Aufnahme der italienischen Küche in das immaterielle UNESCO-Kulturerbe im vergangenen Dezember ist eine bedeutende Anerkennung für eine kulinarische Kultur, die weit über Rezepte hinausgeht. Für Sternekoch Egon Heiss, Küchenchef des Gourmet Restaurant Prezioso im Relais & Châteaux Castel Fragsburg, ist die Auszeichnung zugleich Inspiration und Verpflichtung.
  
„Die Aufnahme der italienischen Küche in das immaterielle UNESCO-Kulturerbe ist eine große Anerkennung für eine kulinarische Kultur, die weit über Rezepte hinausgeht. Sie würdigt Wissen, Handwerkskunst und Werte, die über Generationen weitergegeben wurden – von den Feldern und Almen bis in die Küchen unserer Familien und Restaurants“, so Heiss. „Gerade in Südtirol erleben wir diese Vielfalt täglich als Brücke zwischen alpiner Tradition und mediterraner Leichtigkeit. Diese Auszeichnung bedeutet für mich und mein Team Ansporn und Verantwortung zugleich: die Herkunft der Zutaten zu achten, nachhaltig zu arbeiten und die Geschichten hinter den Produkten lebendig zu halten. Die italienische Küche lebt, weil sie sich weiterentwickelt, ohne ihre Wurzeln zu vergessen.“  

Im Gourmet Restaurant Prezioso, das mit einem MICHELIN Stern und dem Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet ist, setzt Heiss diesen Anspruch konsequent um: klassische alpine und italienische Einflüsse werden kreativ kombiniert, regionale Produkte verantwortungsvoll eingesetzt und kulinarische Traditionen in zeitgemäßer Interpretation erlebbar gemacht. Das Castel Fragsburg, hoch über Meran gelegen, bildet den exklusiven Rahmen für diese Küche, die Herkunft, Qualität und nachhaltiges Handwerk auf höchstem Niveau verbindet. 

Das Relais & Châteaux Castel Fragsburg  

Auf den Höhen von Meran thront das familiengeführte Fünf-Sterne-Boutique-Hotel Relais & Châteaux Castel Fragsburg und beherbergt 20 stilvolle Zimmer und Luxussuiten. Einst ein Jagdschloss, ist es heute ein modernes Refugium. Kulinarisches Herzstück ist das mit einem MICHELIN Stern und einem Grünen MICHELIN Stern ausgezeichnete Gourmet Restaurant Prezioso unter der Leitung von Sternekoch Egon Heiss. Ein Besuch im Restaurant Orangerie rundet das Genuss-Erlebnis ab. Im Fragsburg Soul Garden – dem Sozialprojekt des Luxushotels – erfahren Jugendliche neue Strukturen und sorgen für Frische auf den Tellern des Küchenchefs. Der alchemistische Heilspa, der erste seiner Art auf der Welt, verspricht märchenhafte Energie. Das 50.000 Quadratmeter große Anwesen liegt nur rund 15 Autominuten von Meran entfernt und ist mit zwei MICHELIN Schlüsseln ausgezeichnet.  

Bilder: Relais & Châteaux Castel Fragsburg