Ostern - das sind nicht nur Schokohasen und Ostereier. Da wird der Frühling mit einem leichten Gericht und einem prikelnden Schluck Prosecco.
Kein Hasenfutter, sondern ein ganz besonderes Ostergericht ist dies:
Dreierlei Möhren mit Möhren-Prosecco Vinaigrette und Ziegenfrischkäse
Zutaten
16 Möhren (gerne verschiedene Sorten)
2 Schalotten
400 ml Möhrensaft (frisch entsaftet, wahlweise aus der Flasche)
4 EL Sherryessig
200 ml Prosecco DOC (Rosé)
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
400g Ziegenfrischkäse
Sprossen, essbare Blüten
Zubereitung
Die Möhren schälen und in kräftig gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Möhrensaft, Prosecco und Sherryessig verrühren. Das Olivenöl mit einem Schneebesen tröpfchenweise einrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vinaigrette auf tiefe Teller verteilen. Die Möhren in 4-5 cm lange Stücke schneiden und aufrecht in den Tellern anrichten. Mit Ziegenfrischkäse, Kresse und essbaren Blühten toppen und servieren.
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