All Things Food

Kulinarische Vielfalt nimmt in Abu Dhabi die verschiedensten Formen an. So lassen die Düfte der Gewürze und Speisen aus emiratischen Kochtöpfen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das breite Angebot an Food-Locations stillt jeden Hunger. Und der Genuss eines Heißgetränks wird in Abu Dhabi zum Ereignis.

Zwei der wichtigsten Zutaten der hiesigen Küche am Arabischen Golf sind Gastfreundschaft und Großzügigkeit. Seit Generationen gilt es als feierlicher Akt, gemeinsam in herzlicher Atmosphäre zu essen, zu Tisch oder – in früheren Zeiten – im Schutze eines Beduinenzeltes unter Sternenhimmel. Ein Traum für Genießer ist Abu Dhabis regionale Vielfalt an Köstlichkeiten. Eine kleine Auswahl der Ingredienzen, die damals wie heute in Abu Dhabi auf den Teller kommen: Zimt, Safran, Kurkuma, Nüsse, Limetten und getrocknete Früchte. Typische Gerichte sind Lamm oder Huhn, Reis und Salat. Darauf folgt in der Regel ein süßer Abschluss. Beispiele gefällig? Wir verraten die Zubereitung von zwei Desserts aus Abu Dhabi: Safran-Kardamom-Pancakes und in Butter gebratene Nudeln mit Omelett – auch als Frühstück versüßt dieser Start den Tag.

Abu Dhabi glänzt nicht nur mit einem opulenten Angebot an Speisen, sondern auch mit seiner gastronomischen Vielfalt: Ob emiratisch oder französisch, Food-Truck oder Sterneküche, Café oder Restaurant – in dem Emirat ist für jeden Wunsch und Geldbeutel etwas dabei. So ist die regionale Kochkunst ein Muss für jeden, der Abu Dhabi besucht. Ein paar der besten Restaurants mit typisch emiratischer Küche sind hier zusammengestellt. Traditionelle Nostalgie und köstliche Aromen verströmt etwa das Al Fanar Restaurant und Café auf Yas Island und in Al Ain. Das Yadoo’s House heißt übersetzt „Haus der Großmutter“ und entsprechend schmecken die guten althergebrachten Rezepte – als würde in der Al Murror Street für Familie, Freunde und Nachbarn gekocht. Mit einem modernen Touch und Fast-Food-Flair versieht das Seven Spices in der Salam Street die authentische Küche Abu Dhabis. Im Al Maqam, im Arabian Nights Village gelegen, genießt man die zeitlose Schönheit der Wüste am besten von den authentischen Sitzgelegenheiten aus, auf dem Boden liegende Kissen. Jede Menge Abwechslung an lokalen Süßigkeiten sowie eine Aussicht auf die Corniche gibt es auf der Dau von Al Dhafra Dinner Cruise, einem traditionell arabischen Boot mit viel Flair.

Höhepunkte für den Urlaub setzt die preisgekrönte Küche Abu Dhabis. Dazu zählen neben von Michelin ausgezeichneten Restaurants auch Locations, die es auf die Liste der 50 besten Restaurants in der Region Naher Osten und Nordafrika geschafft haben. Sie alle eint der Einfluss verschiedenster exquisiter Küchen aus aller Welt. Eine Geschmacksexplosion aus japanischen, chinesischen und spanischen Aromen bietet etwa das COYA im Four Seasons Hotel. Arabische Küche wird im Sofra Bld im Shangri-La Hotel vor den Augen der Gäste frisch zubereitet und vom preisgekrönten Tazal in Al Qana mit globalen Geschmacksrichtungen verbunden. Das Michelin-Restaurant Talea von Antonio Guida verspricht „Cucina di Famiglia“, die es im Emirates Palace und sonst (fast) nur bei italienischen Familien zuhause gibt. Libanesische Gerichte serviert dieses ausgezeichnete Trio: das Li Beirut in den Conrad Abu Dhabi Etihad Towers mit Blick aufs Meer, spezialisiert auf Meeresfrüchte das in Mamsha Al Saadiyat gelegene Beirut Sur Mer sowie das Almayass in The Galleria Mall, geadelt vom Michelin Bib Gourmand für sein besonders gutes Preisleistungsverhältnis.

Butcher & Still, Al Maryah Island, ist von Steakhäusern im Chicagoer Stil der 1920er Jahre inspiriert und ein Muss für nostalgische Feinschmecker. Oder soll es preisgekröntes Sushi sein, zum Beispiel 99 Sushi Bar & Restaurant auf Al Maryah Island? Der Michelin hebt das Wagyu-Rinderfilet mit Magnolienblatt und Trüffel des Otoro in Al Qana hervor. Moderne chinesische Küche und einen Michelin-Stern vereint das Hakkasan Abu Dhabi im Emirates Palace. Freunde französischer Cuisine kommen im Ableger der legendären Pariser Brasserie Fouquet’s im Louvre Abu Dhabi auf ihre Kosten und fühlen sich im LPM Restaurant & Bar in The Gallerie wie an der französischen Riviera.

Perfekt für die Essenspause zwischendurch: die Food-Truck-Szene von Abu Dhabi. Al Hudayriyat Island ist einer der beliebten Standorte, mit Kaffeelokalen und Burgerbuden bis hin zu Eisdielen auf Rädern. Dort können Urlauber direkt mit dem Auto vorfahren, am Fenster bestellen und das Essen anschließend auf einem Parkplatz mit Meerblick genießen. Berühmt ist zudem der Khalifa City Truck Park. So bilden sich etwa vor der Pizza Pie Factory oft lange Schlangen. Gehobene Menüs warten auf Hungrige in Imbisswagen, verborgen in den wohlhabenden Vororten von Al Shamkha.

Und noch eine Vielfalt prägt Abu Dhabi: die traditionelle Kaffee-Kultur. Wegen des erstklassigen Angebots und als Symbol der vielgerühmten Gastfreundschaft machte arabischer Kaffee Abu Dhabi berühmt. Nach Kardamom und Saffran duftend, ist er tief im Vermächtnis der Region verwurzelt. Seine kulturelle Bedeutung hat ihm einen Eintrag auf der UNESCO-Liste des Immateriellen Kulturerbes der Menschheit beschert. Zubereiten und Servieren folgen einem festen Ritual namens „Gahwa“, das aus mehreren Schritten besteht. Die Bohnen werden ausgewählt, gewaschen, getrocknet und geröstet, bis sie sich rot oder braun verfärben. Im „Kuwar“, einer Tongrube mit einem Ofen aus Kieselsteinen und Steinplatten, wird der frisch gemahlene Kaffee aufgebrüht. Einer speziellen Etikette folgt auch der Gastgeber, der die Kanne mit seiner linken Hand hält, mit dem Daumen nach oben gerichtet, die Tasse in der rechten. Hausgäste nehmen die Tasse mit der rechten Hand an und trinken mindestens eine, nicht mehr als drei Tassen.

Wo man vom schwarzen Gold Abu Dhabis kosten kann? Den besten Kaffee der Stadt gibt es im Joud Café. Das Du Roi ist ein beliebter Treffpunkt an der Corniche, und wer es gesund liebt, der erhält im Café 302 neben Café-Gerichten auch frischgepresste Obst- und Gemüsesäfte oder Superfood-Bowls.

Foto: © DCT Abu Dhabi