Destape, das neue Restaurant in Palma unter der Leitung von Chef Gabriel Conti

Unter der Leitung von Gabriel Conti eröffnet das Destape Restaurant in El Terreno ein neues Restaurantkonzept, das den kulturellen und gesellschaftlichen Geist eines der charakterstärksten Viertel Palmas neu interpretiert.

Als Teil des Terreno Barrio Hotel versteht sich Destape nicht nur als Restaurant, sondern als offener Begegnungsort für Bewohner, Besucher und die kreative Dynamik des Viertels. Hinter dem Projekt steht die Unternehmensgruppe Piñero. 

Der Name Destape verweist bewusst auf eine prägende Ära Mallorcas, in der El Terreno als lebendiges Zentrum für Kultur, Nachtleben und gesellschaftliche Offenheit galt. Diese Haltung übersetzt das Restaurant in eine zeitgemäße Form von Gastronomie: nahbar, authentisch und eng mit seinem Umfeld verbunden.

Im Mittelpunkt steht eine Küche „ohne Filter“, die Produktqualität, Handwerk und eine klare Haltung vereint. Verarbeitet werden überwiegend saisonale Zutaten lokaler Produzenten der Insel – mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Saisonalität und respektvollen Umgang mit Ressourcen. Ergänzt wird das Konzept durch ein ganztägiges gastronomisches Angebot, Frühstück für Nachbarn und Gäste sowie „El Terrado“, eine Dachterrasse mit Blick auf das Castell de Bellver.

„Destape entsteht aus dem Wunsch heraus, Dinge mit Bedeutung zu schaffen – ausgehend vom Produkt, vom Wissen und vom Respekt gegenüber dem Ort, an dem wir leben. Als Teil des Terreno Barrio Hotels möchten wir ein offener Ort sein, an dem Menschen zusammenkommen und gerne wiederkehren“, erklärt Nabil Aguilera, Direktor des Terreno Barrio Hotels.

Ehrliche Küche mit Handschrift

Verantwortlich für das kulinarische Konzept ist Gabriel Conti (Restaurant Mombo, Palma) gemeinsam mit seinem Team. Der gebürtige Brasilianer bringt seine Erfahrung aus der internationalen Gastronomie- und Restaurantszene Barcelonas nach Mallorca und steht für eine mediterrane Küche mit präziser Technik und klarer Produktorientierung.

Auch sein eigenes Restaurant Mombo in Palma wurde bereits in renommierten Guides wie Michelin, Macarfi und Repsol ausgezeichnet. Unterstützt wird Conti von Küchenchef Miguel Ángel Sánchez, Beverage Director Borja Triñanes sowie Maître Carla González.

„Destape steht für eine ehrliche Küche ohne Filter – geprägt von Geschmack, Einfachheit und großer Sorgfalt in jedem Detail“, so Gabriel Conti.

Ein Restaurant als Teil des Viertels

Destape versteht sich als aktiver Bestandteil von El Terreno und folgt der Idee eines offenen Hauses, das sich natürlich in das Leben des Viertels integriert. Bewohner und Reisende sollen hier gleichermaßen zusammenkommen – nicht nur saisonal, sondern das ganze Jahr über.

Mit seiner Eröffnung reiht sich Destape in eine neue Generation gastronomischer Konzepte auf Mallorca ein, die lokale Identität, kulturelle Relevanz und einen bewussteren Umgang mit Kulinarik in den Mittelpunkt stellen.