Castillo de Canena

Castillo de Canena zählt zu den international führenden Produzenten nativer Olivenöle extra und richtet seinen Fokus verstärkt auf den deutschen Markt. Das Familienunternehmen aus Jaén in Andalusiensteht steht für Spitzen-Olivenöl, Innovation im Olivenanbau sowie nachhaltige regenerative Landwirtschaft.

Seit 1780 widmet sich die Familie dem Olivenanbau und der Herstellung nativer Olivenöle extra. Das Unternehmen verbindet jahrhundertealte Familientradition mit modernsten Anbau- und Produktionsmethoden. Die Marke gilt als Vorreiter im Bereich nativer Olivenöle extra und genießt weltweit einen exzellenten Ruf in der Gourmet- und Spitzengastronomie.

Castillo de Canena bewirtschaftet eigene Olivenhaine in der Provinz Jaén, im oberen Guadalquivir-Tal, nahe den UNESCO-Weltkulturerbestädten Úbeda und Baeza. Das Unternehmen kontrolliert die gesamte Wertschöpfungskette – vom Olivenhain über die eigene Mühle bis zur Vermarktung. Diese vollständige Kontrolle ermöglicht eine besonders hohe Rückverfolgbarkeit, konstante Produktqualität und präzise Qualitätsstandards.

Premiumqualität vom Olivenhain bis zur Flasche

Für Castillo de Canena beginnt Qualität bereits am Baum. Auf den eigenen Olivenhainen werden die besten Parzellen und Früchte sorgfältig ausgewählt. Die Ernte erfolgt zum optimalen Zeitpunkt und wird so durchgeführt, dass die Olivenbäume geschützt werden. Anschließend gelangen die Oliven innerhalb kurzer Zeit in die eigene Mühle, wo sie unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet werden.

Die Verarbeitung erfolgt besonders schonend: kalt, ohne Zugabe von Wasser und bei niedriger Temperatur. Danach wird das Öl gefiltert, in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert und erst auf Bestellung abgefüllt. So bleiben Frische, Aromatik und sensorische Qualität bestmöglich erhalten.

Diese konsequente Qualitätsorientierung hat Castillo de Canena internationale Anerkennung eingebracht. Die Öle des Hauses wurden vielfach prämiert, unter anderem im renommierten Flos Olei Guide, bei Sol D’Oro, im Feinschmecker und weiteren internationalen Qualitätswettbewerben.

Nachhaltigkeit, Biodiversität und regenerative Landwirtschaft

Nachhaltigkeit ist bei Castillo de Canena kein Zusatz, sondern Teil der Unternehmensphilosophie. Das Unternehmen setzt auf regenerative Landwirtschaft, Biodiversitätsprojekte und Maßnahmen zum Schutz natürlicher Ressourcen. Dazu gehören Projekte zur Förderung von Vogelbeständen, Bienenstöcken, Insektenhotels sowie natürlicher Lebensräume für Flora und Fauna.

Auch im Wasser- und Energiemanagement verfolgt Castillo de Canena konkrete Maßnahmen. Seit 2014 zertifiziert das Unternehmen seinen Wasserfußabdruck mit dem Ziel einer schrittweisen Reduktion. Drei Wasserreservoirs sorgen für eine gezielte Bewässerung einzelner Bäume. Das Bewässerungssystem wird mit Solarenergie betrieben. Darüber hinaus nutzt Castillo de Canena Photovoltaik, unter anderem über eine schwimmende Solaranlage auf einem Wasserreservoir, die Energie erzeugt und gleichzeitig die Wasserverdunstung reduziert.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf biodynamischen Anbauinitiativen. Castillo de Canena bewirtschaftet biodynamische Olivenhaine und produziert so Demeter-zertifizierte native Olivenöle extra. Damit zählt das Unternehmen zu den Produzenten, die den ökologischen Anbau konsequent um Aspekte der Bodenregeneration und Kreislaufwirtschaft erweitern.

In der internationalen Spitzengastronomie etabliert

Castillo de Canena wird weltweit eingesetzt und gehört seit Jahren zu den bevorzugten Olivenölmarken der internationalen Spitzengastronomie. Die Öle stehen für höchste kulinarische Qualität, konstante Produktqualität und ein präzises sensorisches Profil, das sie besonders für professionelle Küchen interessant macht.

Auch zahlreiche deutsche Spitzenköche setzen auf Castillo de Canena, darunter Dirk Hoberg, Jens Rittmeyer, Wolfgang Becker, Nils Henkel und Maximilian Lorenz. Die Marke ist zudem in renommierten Restaurants, Hotels und Feinkostadressen vertreten und wird in 60 Länder exportiert.

Für die professionelle Küchen bietet Castillo de Canena ein hochwertiges Produktportfolio, das sowohl für die kalte Küche als auch für das präzise Finish anspruchsvoller Gerichte eingesetzt werden kann. Die Öle dienen dabei nicht nur als Zutat, sondern als eigenständiges kulinarisches Element.

Reserva Familiar: das Herzstück der Marke

Als Flaggschiff des Sortiments steht die Linie Reserva Familiar. Sie umfasst die besten Öle der Ernte aus den Sorten Arbequina und Picual. Ursprünglich wurden diese Öle über Generationen hinweg für die Familie reserviert. Heute zählen sie zu den bekanntesten und meistprämierten Produkten des Portfolios.

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual. Es zeichnet sich durch ein kraftvolles, frisches Profil mit Noten von frischem Gras und Tomatenpflanze aus. Die Sorte Picual steht für Intensität, Struktur und eine charakteristische Balance aus Fruchtigkeit, Bitterkeit und Würze. Das Öl eignet sich besonders für mediterrane Gerichte, gegrilltes Gemüse, Fleisch, Hülsenfrüchte und als aromatisches Finish.

Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Arbequina. Es zeigt ein weicheres, aromatisches Profil mit Noten von grünem Apfel. Es ist ideal für Salate, Gemüsegerichte, Fisch, helles Fleisch, Brot und die kalte Küche.

Die beiden Reserva Familiar Öle sind über Hawesko, Frische Paradies, Viani und Havelland Express erhältlich.

Der empfohlene Preis liegt bei 22,90 Euro für 0,5 Liter.