Billecart-Salmon

Bei Maison Billecart-Salmon folgt jede Cuvée dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Mit dem Start der wärmeren Tage besticht der „Le Blanc de Blancs“ durch seine zeitlose Frische.

Bei Billecart-Salmon zeigt sich der Chardonnay bewusst zurückhaltend und klar: er überzeugt durch Präzision, Charakter und Aufrichtigkeit. Eine Vision, die der Philosophie des Hauses treu bleibt: anspruchsvoll, ohne Künstlichkeit, wobei jedes Detail zum Gleichgewicht des Weins beiträgt.

Ein einzigartiger Ansatz zu Blanc de Blancs

Billecart-Salmon’s Le Blanc de Blancs wird ausschließlich aus Trauben der Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs – Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger – hergestellt und bringt die ganze Reinheit des Chardonnays zum Ausdruck.

Die lange Reifung in den Weinkellern verleiht ihm Tiefe und Komplexität, bewahrt dabei jedoch die Finesse und Mineralität, die den Stil von Billecart-Salmon auszeichnen. Dieser Wein ist ein dynamischer Champagner, der sich mit Finesse entfaltet.

Am Gaumen ist die Textur kreidig, fast schon greifbar. Zitrusnoten sorgen für Frische, Mandeln verleihen Struktur, während im Hintergrund eine zarte Brioche-Nuance mitschwingt. Der Geschmack entfaltet sich mit einer Textur, die zugleich cremig und fein strukturiert ist, und mündet in einen salzigen, reinen und langanhaltenden Abgang.

Dieser strahlende Champagner ist dafür geschaffen, gemeinsame Momente zu begleiten und die Harmonie von Speisen und Getränken zu unterstreichen. Dank seiner feinen Perlage und seinem mineralischen Charakter passt er ideal zu Osciètre-Kaviar sowie zu edlen Fischsorten, die als Carpaccio oder Ceviche serviert werden.

Louis Salmon: der zeitlose Ausdruck des Savoir-faire
Die Cuvée Louis Salmon 2013, eine Hommage an den Bruder von Elisabeth Salmon, Mitbegründerin des Hauses, der zugleich der erste Winzer des Hauses war, bringt den Chardonnay in einem außergewöhnlichen Jahrgang zur Geltung.

Dieser Jahrgang, der ebenso wie der Le Blanc de Blancs ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen der Côte des Blancs stammt und länger als üblich gereift ist, zeugt von demselben Streben nach Präzision und Reinheit. Er ist raffiniert, strukturiert und offenbart blumige, kreidige und zarte, an Gebäck erinnernde Noten. Am Gaumen ist er vollmundig und zugleich präzise, wobei sich diese Ausgewogenheit in einem langen, eleganten Abgang fortsetzt.

Von der mineralischen Kraft des Blanc de Blancs bis hin zur strukturierten Tiefe des Louis Salmon 2013 verkörpert dieses Duo die Höhen, die der Chardonnay nach Ansicht von Billecart-Salmon erreichen kann – ohne dabei jemals seine Essenz zu vernachlässigen.